È sicuro scongelare la carne con acqua bollente?

Scongelare la carne con l’acqua bollente? Ma vi rendete conto?! Mi viene la pelle d’oca solo a immaginarlo! Cioè, seriamente, chi fa una cosa del genere? A me sembra una follia. Tipo, butti lì la bistecca nell’acqua che bolle… e che succede? Fuori si lessa, dentro resta un iceberg. Una roba immangiabile, gommosa… bleah! E poi, pensateci bene: caldo umido, carne cruda… un paradiso per i batteri, no? Un incubo!

Ricordo una volta, a casa di mia nonna – lei era bravissima in cucina, eh, intendiamoci – ma una volta, con tutta la fretta, ha provato a scongelare del pollo così. Che disastro! Era tutto molliccio fuori e congelato dentro. Alla fine lo abbiamo dovuto buttare. Che peccato!

Insomma, la pazienza è la virtù dei forti, dicevano. E con la carne, vale doppio. Meglio aspettare un po’ di più e scongelarla per bene, no? In frigo, per esempio. Ci vuole un po’ più di tempo, ok, ma almeno si fa una cosa fatta bene. Oppure il microonde, con la funzione scongelamento, se si ha proprio fretta. Ho letto da qualche parte – non ricordo dove, forse su internet – che l’acqua fredda, cambiata spesso, può anche andare bene. Ma io, sinceramente, non mi fido molto. Con la salute non si scherza!

E poi, diciamocelo, quanti casi di intossicazione alimentare ci saranno per queste cose? Non so le statistiche precise, ma immagino tanti. Meglio non rischiare, no? Un po’ di organizzazione e si evitano tanti problemi. Io, per esempio, se so che devo cucinare la carne, la tiro fuori dal freezer la sera prima. Così la mattina dopo è pronta, bella che scongelata in modo naturale. Semplice, no? E soprattutto sicuro. Che poi, alla fine, è quello che conta.