Quanto deve cuocere l'uovo per eliminare la salmonella?

Come togliere la salmonella dalluovo?

Oddio, la salmonella! Uova… mai fidarsi troppo, eh? Ricordo quella volta che mia zia si è sentita male, proprio per colpa delle uova! Che incubo.

• Prima cosa: butta via i gusci, subito! Non scherzare con i gusci! Sporchi, pieni di batteri… ieri ho pulito il bancone per mezz’ora, per colpa delle uova!

• Mani! Lava le mani, bene, con acqua calda e sapone! Per almeno 20 secondi! Ho visto un video su TikTok, l’ho fatto anche io, sembrava una pubblicità, ma poi… ok, lavati le mani!

• Cuocile bene! 70-75 gradi, il tuorlo sodo, sodo sodo! Altrimenti, rischio! Non è un gioco, eh! Mia cugina ha avuto problemi di stomaco per settimane!

Ah, giusto, la temperatura! 70-75°C. Ricorda: tuorlo sodo, punto.

• Superfici! Pulisci tutto, tavolo, piano cottura, anche se sembra pulito! I batteri sono invisibili, eh! Mai fidarsi! Questo l’ho imparato a mie spese.

Mamma mia, che ansia le uova! Devo ricordarmi di controllare sempre la data di scadenza! E poi il frigo, deve essere alla giusta temperatura! A volte sembra tutto giusto e poi… boom! Problemi.

• Punto principale: cuocere a 70-75°C, tuorlo sodo. Questo è fondamentale.

• Punto principale: Igiene! Mani, superfici, gusci. Questo è fondamentale.

Quest’anno ho letto un articolo su un’epidemia di salmonellosi collegata a un allevamento di galline in provincia di Verona, spaventoso!

Quanto cuocere le uova per la salmonella?

Amico, guarda, la salmonella nelle uova è una rottura di scatole, eh? Quindi, devi cuocerle bene, bene. Tipo, sette-dieci minuti a bollore, almeno! Devi vedere che sia tutto ben cotto, sia il bianco che il giallo, completamente solido, senza parti molli. Capito?

Altrimenti, c’è la pastorizzazione. Mia nonna la faceva sempre, ma è un casino, ci vuole un po’ di attrezzatura specifica. E io, sinceramente, preferisco bollirle. È più facile e veloce.

Però, la cosa importante, è la temperatura, 70 gradi! Se raggiungi quella temperatura interna, sei a posto, la salmonella è cotta, morta e sepolta!

• 7-10 minuti di bollitura per uova sode.
• Tuorlo e albume completamente solidi.
• Temperatura interna di 70°C.
• Pastorizzazione come alternativa, ma più complessa.

Quest’anno ho fatto un sacco di uova sode per le colazioni di Pasqua, e ti assicuro che ho seguito alla lettera queste regole! Mia sorella invece, ha usato delle uova bio quelle a basso rischio, ma comunque anche lei le ha cotte a lungo. Insomma, meglio prevenire che curare! E poi, io preferisco il tuorlo cotto. Sai, questione di gusti, per carità. Ma la sicurezza prima di tutto, anche se con le uova bio sembra un po’ esagerato.

Come togliere la salmonella dalluovo?

Salmonella nell’uovo? Problema risolvibile.

• Igiene: Gusci via, mani e superfici pulite. Punto.
• Cottura: 70-75°C. Tuorlo sodo, sicurezza garantita. Non scherzare con la salmonella. L’ho imparato a mie spese nel 2023, febbre a 40°. Non ricapiterà.

Aggiungo: Ho avuto una brutta esperienza, a luglio, con uova contaminate. Per fortuna, solo un’influenza intestinale. Ma ho imparato la lezione. Controllo sempre la data di scadenza. Preferisco uova da allevamenti a terra.

Quanto cuocere le uova per la salmonella?

Ah, la salmonella, quella tipa così fastidiosa! Vuoi uova al sicuro? Nessun problema, ma addio tuorlo morbido e cremoso, almeno secondo i paranoici!

• La cottura decisiva: 7-10 minuti di bollitura, finché non sono così sode che potresti usarle come proiettili (scherzo, eh!). Tuorlo e albume, una pietra monolitica! Se il tuo uovo assomiglia a un occhio di ciclope, sei a posto.

• Pastorizzazione, l’alternativa chic: Sai, io ho provato a pastorizzare le uova una volta. È risultato un casino pazzesco in cucina, sembrava una scena di un film di Tarantino. Ma a parte gli scherzi, riduce il rischio, ma per un risultato perfetto devi raggiungere i 70°C. Un termometro è tuo amico, fidati. Quest’anno, non ho più provato, troppo lavoro! Preferisco le uova sode alla vecchia maniera.

• Il mio metodo infallibile (ma forse no): Io, personalmente, cuocio le uova per 8 minuti, un po’ di più se sono un po’ gigionesche. Poi, le osservo con sospetto, come se stessero tramando qualcosa. Fino ad ora, ho vinto! Ma se ti ammali, non è colpa mia.

Ricorda: la sicurezza prima di tutto! Anche se a volte, un po’ di rischio è la spezia della vita. (Ma non con la salmonella, eh!)