Quanto lattosio possono mangiare gli intolleranti?

Il limite sfumato del lattosio: quanto possono consumarne gli intolleranti?

L’intolleranza al lattosio, un disturbo digestivo piuttosto comune, si manifesta con sintomi spiacevoli come gonfiore, crampi addominali, diarrea e flatulenza. La causa è una ridotta capacità dell’organismo di digerire il lattosio, lo zucchero presente nel latte e nei suoi derivati. Questa incapacità è dovuta ad una carenza dell’enzima lattasi, responsabile della scissione del lattosio in glucosio e galattosio, zuccheri più facilmente assimilabili.

Mentre l’idea comune è che chi soffre di intolleranza debba eliminare completamente il lattosio dalla propria dieta, la realtà è più complessa e sfumata. La sensibilità al lattosio, infatti, varia notevolmente da individuo a individuo. Alcune persone possono sperimentare disagio anche con quantità minime, inferiori ai 6 grammi, corrispondenti a circa 100 ml di latte. Questo significa che anche un piccolo cappuccino o un pezzetto di formaggio fresco possono scatenare i sintomi.

Tuttavia, la maggior parte degli esperti concorda sul fatto che la soglia di tolleranza al lattosio per gli intolleranti sia più alta di quanto si pensi. Studi recenti suggeriscono che una dose fino a 12 grammi di lattosio in un’unica assunzione, equivalente a circa un bicchiere di latte (200 ml), possa essere tollerata dalla maggior parte delle persone senza manifestare sintomi significativi.

Questo non significa che tutti gli intolleranti possano bere un bicchiere di latte senza problemi. La chiave è l’individualità: ognuno deve imparare a conoscere il proprio corpo e la propria soglia di tolleranza. Un approccio graduale e attento è fondamentale. Si può iniziare introducendo piccole quantità di lattosio nella dieta e monitorare le reazioni dell’organismo. Un diario alimentare può essere uno strumento utile per identificare gli alimenti e le quantità che scatenano i sintomi.

Inoltre, è importante considerare che la tolleranza al lattosio può essere influenzata da diversi fattori, tra cui:

• La quantità di lattasi prodotta: anche chi è intollerante produce una piccola quantità di lattasi, che può influenzare la capacità di digerire il lattosio.
• La composizione del pasto: il lattosio consumato insieme ad altri alimenti, soprattutto grassi e proteine, viene digerito più lentamente, riducendo la probabilità di sintomi.
• Il tipo di alimento: alcuni latticini, come lo yogurt con fermenti lattici vivi, contengono batteri che aiutano a digerire il lattosio.
• La flora batterica intestinale: un microbiota sano può contribuire alla digestione del lattosio.

In conclusione, la quantità di lattosio tollerabile da un individuo intollerante non è un valore fisso, ma varia in base a diversi fattori. Sperimentare con cautela, ascoltare il proprio corpo e consultare un medico o un dietologo sono i passi fondamentali per gestire l’intolleranza al lattosio e godere di una dieta varia ed equilibrata.