Come cuocere il pasticciotto leccese congelato?

Come si scongelano i pasticciotti leccesi?

• Due ore. Temperatura ambiente. E il tempo guarisce tutto, no?

• Frigo a quattro gradi. Tre giorni. Il lusso della fretta, immagino. Ricorda il detto: "Chi dorme non piglia pesci... freschi."

• Scongelare è solo l'inizio. Il sapore è il vero viaggio. Una volta ho scongelato un sorriso. Durato meno.

Informazioni aggiuntive:

Il pasticciotto, simbolo del Salento, è tradizionalmente consumato caldo. La frolla, dopo lo scongelamento, potrebbe beneficiare di un breve passaggio in forno (180°C per 5-7 minuti) per ritrovare fragranza. Alcuni preferiscono riscaldarlo al microonde, ma il risultato è spesso meno soddisfacente. La crema pasticcera interna, se scongelata lentamente, mantiene meglio la sua consistenza.

Come si scongelano i dolci?

Uff, scongelare dolci... un casino!

• Frigo: 5-8 ore, tipo la sera prima se devi portarla a cena. Ma chi ce l'ha tutto sto tempo? Mi ricordo quella volta che ho scongelato la torta di compleanno di mia nipote all'ultimo minuto... che disastro!

• Temperatura ambiente: 2-3 ore e via. Ma occhio, se fa caldo si smolla tutto! Una volta ho scongelato una crostata così e la frutta è diventata tipo marmellata liquida. Bleah!

• Trucchi: Avvolgere bene il dolce prima di congelarlo aiuta un sacco a non farlo seccare. Ma chi si ricorda sempre di farlo? Io no di sicuro!

• Metodi veloci: Non li consiglio. Rovinano il dolce. Una volta ho provato a usare il microonde per scongelare una fetta di torta... è diventata una gomma! Meglio aspettare.

Come scongelare un dolce congelato?

Sai, a quest'ora... la testa è piena di pensieri, come un frigorifero strapieno di avanzi. E pensare a come scongelare un dolce... mi fa venire un po' di malinconia. Ricorda il panettone che ho fatto quest'anno per Natale? Un disastro. L'ho congelato, sperando di salvarlo... ma poi?

Lo scongelamento in frigo è l'unico modo, quello sicuro, sai? Lento, certo, ma almeno non rischi di rovinare tutto. Come quando ho provato a scongelarlo nel microonde, un anno fa, con il plumcake al cioccolato di nonna Emilia, è diventata una poltiglia. Un vero peccato.

• Mettilo in frigo. Punto.
• Ci vuole tempo, ma è il metodo migliore.
• Evita il microonde, a meno che non ti piaccia l'effetto "lava".

Ricordo che, quel panettone... beh, è lì da settimane nel frigo, un gigante di zucchero e canditi congelati, e ancora non lo sento pronto. Forse domani lo inizio a scongelare per davvero. Aspetto qualche giorno, meglio così. Forse.