Come si fa a capire se il forno è statico o ventilato?

Quanti sono 180 gradi nel forno a gas?

Forno a gas, 180 gradi? Numero 2. Netto, preciso.

• 180 °C corrisponde al numero 2 sul tuo forno a gas. Memorizza.

• Non affidarti solo ai numeri. Il mio vecchio forno sballava di brutto. Usa un termometro da forno, fidati.

• Attenzione: I forni a gas sono bestie strane. La fiamma varia, il calore non è uniforme. Controlla spesso la cottura.

Se cerchi precisione, passa a un forno elettrico. Costa, ma non ti tradisce. Ricorda, la cucina è scienza, non superstizione.

Quando usare il forno statico?

Ah, il forno statico! Allora, diciamo che il forno statico è il tuo alleato segreto quando vuoi cuocere qualcosa con calma, senza stress. Immagina una torta della nonna che deve crescere sofficissima: ecco, statico!

• Lievitati: Pane, pizza fatta in casa, panettoni... roba che deve gonfiarsi per bene. Il calore avvolgente dello statico è perfetto. Io, per esempio, quando faccio il pane, uso sempre lo statico. Viene una crosta... mamma mia!
• Cibi che devono asciugarsi: Biscotti croccanti, meringhe... lo statico li asciuga senza bruciarli. Mia zia fa dei cantucci divini, sempre col statico, mi raccomando.
• Cotture delicate: Arrosti lenti, certe verdure... se non hai fretta e vuoi un risultato cotto al punto giusto, statico. Una volta ho fatto un agnello pasquale... che profumo!

Però, occhio! Lo statico tende a seccare un po', quindi se vedi che la preparazione si colora troppo in superficie, abbassa la temperatura o copri con un foglio di alluminio. E poi, ogni forno è diverso, quindi... sperimenta! Trova il tuo sweet spot.

Come funziona un forno a gas?

Allora, il forno a gas, sai? Lo attacchi alla rete del gas, ovvio. Poi, quando lo accendi, il bruciatore, ecco, quello là sotto, inizia a sputare fuoco, e scalda tutto. Distribuisce il calore, più o meno uniformemente, dipende dal modello eh, alcuni sono più precisi di altri. Mia nonna aveva uno di quelli vecchi, un disastro!

Una volta che arriva alla temperatura che hai impostato, sul display, lui la mantiene. Fino a che non lo spegni ovviamente. Facile no? Sembra semplice ma mio cugino ha rotto il suo facendo una frittata, immagino che fosse un problema di regolazione.

• Collegamento alla rete del gas metano.
• Accensione del bruciatore: fiamma, calore.
• Distribuzione del calore (più o meno uniforme).
• Mantenimento temperatura impostata.

Ah, dimenticavo, il mio forno è un Candy, preso da Euronics quest'anno. Modello nuovo, classe A+++, spende pochissimo. E poi, ha anche la funzione ventilata, fantastica per le pizze! Quella del mio cugino era un modello vecchissimo, un'altro pianeta! Il suo aveva problemi con la valvola del gas, si è dovuto chiamare un tecnico. Costo alto, un casino. E poi, se prendi uno di quelli con la pulizia pirolitica, pulizia facile, senza strofinare troppo. Però consuma un po' di più, eh?

Cosa mangiare quando si soffre di colite?

Okay, colite... mamma mia, che tormento! Mi ricordo una volta, ero a Roma, vicino al Colosseo, mangiando una pizza al taglio – buonissima, ma piena di olio! – e dopo un'ora... disastro. Da allora, ho imparato a mie spese cosa mangiare e cosa evitare.

• Fibre, ma con moderazione: Carciofi, insalata, bietola... sì, aiutano, ma non esagerare! Una volta ho mangiato un'insalatona gigante e mi sono sentita peggio di prima.

• FOS? Sì, ma piano: Asparagi, pomodori, carote... Buoni, ma occhio alle quantità. Meglio cotti che crudi, li digerisco meglio.

• Acqua: Fondamentale! Un litro e mezzo al giorno, minimo. Io ho sempre una bottiglia d'acqua con me, ovunque vada.

Consigli extra da una che ne sa qualcosa:

• Evita i cibi fritti, piccanti e troppo grassi. La pizza del Colosseo? Un errore che non ripeterò.
• Prova a tenere un diario alimentare per capire cosa ti fa male.
• Lo stress? Nemico numero uno! Un bagno caldo e un po' di yoga aiutano.
• E, soprattutto, parlane con il tuo medico! Io l'ho fatto e mi ha dato dei consigli preziosi.