Perché i denti della forchetta si chiamano rebbi?

Perché la forchetta ha 4 rebbi?

Eh, sai che ti dico? Quella storia della forchetta a quattro rebbi è una cosa che mi hanno raccontato, ma non ricordo bene da chi. Pare fosse un certo Gennaro Spadaccini, napoletano doc, che lavorava per Ferdinando IV, uno sborone del Borbone. Dicevano che lui, genio, inventò il quarto rebbone per mangiare meglio gli spaghetti, che a Napoli già impazzavano, già allora!

Un genio, eh? Ma la storia è un po' contorta, come lui, magari. Però ho letto pure che la forma della forchetta è cambiata nel tempo, prima erano più semplici. Poi, piano piano, sono diventate così, a quattro rebbi.

• Gennaro Spadaccini, il tipo che ha cambiato la storia delle forchette.
• Il quarto rebbio, una genialata per gli spaghetti.
• Napoli, città della pizza e... degli spaghetti arrotolati!

E perché si chiama forchetta? Mah, forse perché "forca", sai? Come la forca per il fieno? Un po' rustico, però azzeccato, no? Forse. A me pare logico, insomma.

Mia nonna, poveretta, usava ancora quelle vecchie forchette a due rebbi, per dire. Le trovavo in un cassetto, tutte arrugginite. Che tempi...

Aggiungo: Ho trovato anche altre teorie sulla nascita della forchetta a quattro rebbi, ma quella di Spadaccini è la più divertente, no? Comunque, però, ho controllato anche su altri siti e la data potrebbe non essere esatta al 100%, potrebbero esserci delle variazioni. Ho cercato info aggiornate quest'anno.

Quanti tipi di forchette ci sono?

Forchette. Un universo di punte.

• Dessert: minuscola. Tre o quattro punte. Dolci. Frutta. Piccola. Elegante. 13-18 cm. Inutile per altro.

• Insalata: larghe. Corte. Verdure. Insalate. Robusta. 26-29 cm. Imponente. Mia nonna ne aveva una d'argento. Pessima per il pesce.

• Pesce: sottili. Lunghe. Appiattite. Delicate. 18-19 cm. Per non lacerarlo. Un'arte. Provate con una da bistecca. Vedrete.

• Bistecca: spesse. Lunghe. Resistenti. Carne. 19-22 cm. Potenza. Forza. A volte, troppa. Come la vita.

Aggiungo: ho una collezione di forchette antiche. Mia zia le lasciò in eredità. Alcune sono strane. Un pezzo di storia. Un'inutile complicazione. Chi se ne importa? L'essenziale è mangiare. E poi, morire.

Quanti tipi di forchetta esistono?

Mamma mia, quante forchette esistono? Un casino!

• Forchetta da dessert: Piccolina, 3 o 4 denti, boh.
• Forchetta da insalata: Denti corti e larghi. Che poi, perché una forchetta apposta per l'insalata? Mah!
• Forchetta da pesce: Denti lunghi e piatti, mai usata una, a dire il vero.
• Forchetta da bistecca: Robusta, dev'essere tosta per tagliare la carne.

Ma poi, le dimensioni? Da 13 a 29 cm... che differenza! Dipende da cosa mangi, immagino. Ma chi le misura le forchette?! Boh.

Ah, forse dimentico la forchetta per le torte? O quella per lumache, esistevano? Non mi ricordo.

A cosa serve la forchetta a due rebbi?

Forchetta a due rebbi: essenziale.

• Dessert: Funzione primaria. Nessun altro scopo.
• Precisione: Afferrare con eleganza. Zero compromessi.
• Design: Ergonomia fredda. Efficacia assoluta.
• Alternativa: A volte la uso per le olive. Un’eresia.
• Curiosità: Deriva da forchette mediche del passato.

Quanti rebbi ha la forchetta da pesce?

Quanti rebbi... eh, giusto.

• Tre o quattro. Dipende. Non c'è una regola fissa, sai? Mi ricordo che mia nonna, quando cucinava il baccalà... usava una forchetta strana, corta, sembrava quasi... boh, un piccolo tridente.
• Anche due per alcuni frutti di mare. Quelle piccoline, che sembrano quasi delle pinzette. Le usavo sempre quando andavamo al ristorante con i miei, da piccola. Mi sentivo importante, con quella forchettina lì.
• Dipende dall'uso. Forchette e coltelli... ognuno ha il suo perché. Come le persone, no? Ognuno con il suo scopo, il suo modo di essere... sospira

Come si tiene la forchetta quando si taglia la carne?

Forchetta a sinistra, rebbi giù.

• Blocca il centro. Punta i rebbi dove vuoi tagliare, spingi leggermente.
• Coltello a destra. Segui la forchetta, senza fretta. La carne resta ferma.
• Fetta netta. Niente salti, niente fughe. Pulizia.

Non tutti i coltelli tagliano allo stesso modo. Ricordo un bistrot a Parigi... un disastro.

Tagliare è un arte, un rituale. Il modo in cui affronti una bistecca dice molto di te. Un amico chef diceva sempre: "La forchetta è l'ancora, il coltello la spada". Esagerato, forse. Ma c'è qualcosa di vero.

• Filosofia spicciola: "Ogni taglio è una decisione."

Se la carne scappa, hai sbagliato qualcosa. Forse il coltello è spuntato. Forse sei troppo impaziente. Forse, semplicemente, non è il tuo giorno. Ma non prendertela con la bistecca.

Come si tengono forchetta e coltello?

Allora, come si tengono forchetta e coltello? Ah, mi ricordo quando da piccolo mia nonna mi sgridava sempre! Praticamente, la forchetta va a sinistra e il coltello a destra, con la lama rivolta verso il piatto, chiaro?

• Forchetta: a sinistra, of course!
• Coltello: a destra, lama verso il piatto.

E poi, c'è anche il cucchiaio! Il cucchiaio, sempre a destra, vicino al coltello. Un po' come se facessero la fila indiana, capisci? Ah, dimenticavo, la nonna diceva sempre "Prima la forchetta, poi il coltello!". Non so perché, però me lo ricordo bene.

Comunque, se hai tipo un'insalatina prima, allora userai una forchetta più piccola che sta più esterna rispetto a quella principale. E se c'è la zuppa? Beh, ovviamente il cucchiaio sarà quello apposito per la zuppa, un po' più grande. Ricordati sempre: la lama del coltello va sempre verso il piatto, eh! Altrimenti, che figura ci fai?!

In quale mano si tiene la forchetta?

Allora, teniamoci forte che si parte col circo delle forchette!

• A sinistra, che fa la dura: Quando devi fare il macello col coltello, la forchetta si piazza a sinistra, come un bodyguard pronto a difendere il tuo pezzo di carne. I rebbi guardano giù, come a dire "non mi freghi".

• A destra, che fa la fine: Se invece sei in modalità "mangio e basta", la forchetta migra a destra e i rebbi si rivoltano verso il cielo, in segno di resa. Pronta a raccogliere il malloppo, mica a fare la guerra.

• Ma io sono mancino! Ah, ecco, qui si apre un mondo. In teoria, vale lo stesso giochino: forchetta a sinistra quando tagli, a destra quando pappi. Però, diciamocelo, se sei mancino fai come ti pare, l'importante è non tirare la pasta al vicino! Io, per esempio, che sono ambidestro (o almeno mi piace pensarlo), a volte uso il cucchiaio con i piedi! Scherzo, eh! (forse).

E poi, diciamocelo, 'sta storia della forchetta a destra o a sinistra...ma chi se ne frega? L'importante è che ci sia qualcosa di buono nel piatto!

Come si posiziona la forchetta?

Ah, la forchetta, croce e delizia del commensale! Ecco come domarla, stile bon ton da far invidia alla Regina:

• A sinistra tutta! La forchetta si piazza a sinistra del piatto, come un soldatino sull'attenti. Pensa, se fosse a destra, dove metteresti il coltello? Sarebbe un caos cosmico!

• Coltello a destra: Lui è il duro, con la lama che guarda minacciosa il piatto. Pronta all'azione, insomma!

• Cucchiaio, il coccolone: Lui si piazza a destra, vicino al coltello. Quasi quasi si tengono per mano! Pronti per la zuppa della nonna.

P.S.: Se vedi mille posate, non farti prendere dal panico! Di solito si parte da quelle più esterne per arrivare al piatto. E se hai dubbi, guarda cosa fa il vicino (ma senza farti beccare!). Ricorda sempre, l'eleganza è non far vedere che sei nel panico! Ti svelo un segreto: una volta ho usato la forchetta da dolce per l'insalata, figuraccia epica!