Qual è il pane a basso contenuto di fodmap?

Pane a basso contenuto di FODMAP: una guida per gli intolleranti

I FODMAP (oligosaccaridi, disaccaridi, monosaccaridi e polioli fermentabili) sono carboidrati a catena corta che possono causare sintomi gastrointestinali in persone con sindrome dell’intestino irritabile (IBS). Per gestire questi sintomi, è fondamentale adottare una dieta a basso contenuto di FODMAP, che limita l’assunzione di alimenti contenenti questi carboidrati.

Il pane è un alimento base in molte diete, ma molte varietà tradizionali sono ad alto contenuto di FODMAP. Tuttavia, esistono opzioni a basso contenuto di FODMAP che possono essere apprezzate anche dagli intolleranti.

Pane a lievitazione naturale a lunga fermentazione

Il pane a lievitazione naturale a lunga fermentazione (almeno 20 ore) è generalmente a basso contenuto di FODMAP. Il processo di fermentazione consente ai microbi di abbattere i FODMAP presenti nella farina, rendendo il pane più tollerabile per gli individui con IBS.

Pane senza glutine

Non tutto il pane senza glutine è a basso contenuto di FODMAP. Alcuni prodotti possono contenere ingredienti ad alto contenuto di FODMAP come:

• Inulina: un tipo di fibra che si trova comunemente nelle farine senza glutine.
• Melassa: un dolcificante naturale ad alto contenuto di fruttosio, un tipo di FODMAP.

È importante leggere attentamente l’etichetta degli alimenti senza glutine per assicurarsi che non contengano ingredienti ad alto contenuto di FODMAP.

Altri suggerimenti per scegliere pane a basso contenuto di FODMAP

• Controllare la lista degli ingredienti per assicurarsi che il pane non contenga cipolla, aglio, frumento o segale, che sono ad alto contenuto di FODMAP.
• Optare per pani con pochi ingredienti. Gli ingredienti aggiuntivi possono aumentare il contenuto di FODMAP.
• Verificare la quantità di carboidrati. Un pane con un basso contenuto di carboidrati avrà probabilmente anche un basso contenuto di FODMAP.
• Leggere le recensioni di altri consumatori con IBS per individuare marchi raccomandati.

Seguendo questi suggerimenti, le persone con IBS possono godere del pane pur gestendo i loro sintomi. Una dieta a basso contenuto di FODMAP può migliorare significativamente la qualità della vita degli intolleranti e consentire loro di condurre una vita più confortevole.