Quale vino abbinare con la battuta di fassona?

Il matrimonio perfetto: la battuta di fassona e il Roero DOCG Riserva Bianco

La battuta di fassona, prelibatezza della cucina piemontese, merita un accompagnamento enologico all’altezza della sua raffinatezza. Il Roero DOCG Riserva Bianco si candida a partner ideale, con le sue note speziate, la sua struttura armonica e la sua freschezza coinvolgente.

Il vino: Roero DOCG Riserva Bianco

Il Roero DOCG Riserva Bianco è un vino bianco prodotto interamente dall’uva Arneis, coltivata nelle colline del Roero, in provincia di Cuneo. Per fregiarsi della dicitura “Riserva”, deve subire un invecchiamento minimo di 18 mesi, di cui almeno 6 in botti di rovere.

Questo processo di maturazione conferisce al vino una complessità aromatica unica, con sentori di frutta a polpa bianca (pera, mela), fiori (tiglio, acacia) e spezie delicate (noce moscata, pepe bianco). La struttura è armonica, con un’acidità rinfrescante che bilancia perfettamente la ricchezza del vino.

L’abbinamento con la battuta di fassona

La battuta di fassona, preparata con carne di fassone macinata finemente, condita con olio, limone e sale, richiede un vino che ne esalti la delicatezza senza sovrastarla. Il Roero DOCG Riserva Bianco, con il suo bouquet fruttato e speziato, accompagna perfettamente i sapori delicati della carne, mentre la sua freschezza contrasta il gusto leggermente grasso della battuta.

Inoltre, le note speziate del vino si sposano armoniosamente con le spezie utilizzate per insaporire la battuta, creando un’esperienza gustativa raffinata ed equilibrata. L’acidità vibrante del Roero, infine, pulisce il palato e prepara la bocca al successivo boccone.

Conclusioni

L’abbinamento tra la battuta di fassona e il Roero DOCG Riserva Bianco è un connubio perfetto, dove la delicatezza della carne incontra l’eleganza del vino. La complessità aromatica del vino esalta i sapori della battuta, mentre la sua freschezza la rende un accompagnamento ideale per la carne leggermente grassa. Se cercate un abbinamento enogastronomico che delizi il vostro palato, non esitate a provare questa combinazione vincente.