Quando si raccoglie il fungo del carrubo?

La guida definitiva alla raccolta dei funghi di carrubo: quando, dove e come

I funghi di carrubo, noti anche come “tartufo del deserto”, sono una prelibatezza rara e ricercata, apprezzata per il loro aroma intenso e il sapore terroso. Per raccogliere questi funghi unici, è fondamentale comprendere il momento giusto, i luoghi ottimali e le tecniche appropriate.

Quando raccogliere i funghi di carrubo

Il periodo di raccolta dei funghi di carrubo va da fine agosto a novembre, con variazioni a seconda del clima e dell’altitudine. I funghi tendono a prosperare dopo le piogge, ma possono essere trovati anche in condizioni asciutte.

Per ottenere la migliore qualità, è importante raccogliere i funghi quando sono teneri ma non piccolissimi. Si consiglia di lasciarli crescere per almeno due giorni prima di raccoglierli, poiché sviluppano un sapore più intenso man mano che maturano.

Dove trovare i funghi di carrubo

I funghi di carrubo crescono tipicamente intorno alle radici degli alberi di carrubo, da cui prendono il nome. Questi alberi si trovano in zone aride e rocciose, spesso in prossimità di corsi d’acqua o sorgenti.

Come raccogliere i funghi di carrubo

1. Individuazione: Cerca piccoli grumi o rigonfiamenti nel terreno sotto gli alberi di carrubo. Questi grumi sono spesso di colore marrone o grigio e possono emergere dal terreno di pochi centimetri.
2. Scavo: Usa un coltello affilato o un cucchiaio per scavare delicatamente intorno al fungo. Evita di tirare il fungo direttamente, poiché potresti danneggiare le radici dell’albero.
3. Pulizia: Rimuovi delicatamente eventuali detriti o terra dal fungo. Taglia la parte inferiore dello stelo, che può essere dura e fibrosa.
4. Conservazione: Conserva i funghi di carrubo in un luogo fresco e buio per un massimo di una settimana. Asciugali su carta assorbente se necessario per evitare marciumi.

Suggerimenti aggiuntivi

• Cerca funghi di diverse dimensioni per ottenere una varietà di aromi e consistenze.
• Rispetta l’ambiente e raccogli solo ciò di cui hai bisogno.
• Se non sei sicuro di aver identificato correttamente un fungo di carrubo, rivolgiti a un esperto.
• Indossa scarpe adeguate e fai attenzione alle spine e ad altri pericoli del terreno.
• La raccolta dei funghi di carrubo è riservata solo all’uso personale. La raccolta commerciale è illegale nella maggior parte delle regioni.