Quanto ferro hanno le patate?

Ferro nelle patate: sfatiamo un mito

Le patate, alimento base in molte culture, sono spesso associate a un apporto nutrizionale significativo. Ma quando si parla di ferro, quanto è veritiero questo assunto? Sebbene facciano parte di una dieta sana ed equilibrata, le patate, contrariamente a quanto si potrebbe pensare, non sono una fonte particolarmente ricca di questo minerale essenziale.

Come anticipato, una porzione di patate contiene circa 0,73 milligrammi di ferro. Questo valore, seppur non trascurabile, è relativamente basso se confrontato con altri alimenti comunemente presenti nella nostra alimentazione, come legumi, carne rossa o spinaci. È importante sottolineare che la quantità precisa di ferro può variare leggermente a seconda della varietà di patata, delle condizioni di coltivazione e del metodo di cottura.

Spesso la credenza popolare associa le patate a un buon apporto di ferro, probabilmente per la loro consistenza e il colore di alcune varietà, che possono richiamare alimenti effettivamente ricchi di questo minerale. Questa percezione, tuttavia, è errata e può portare a sottostimare l’importanza di includere altre fonti di ferro nella propria dieta, soprattutto per soggetti a rischio di carenza, come donne in gravidanza, bambini e adolescenti.

Oltre al ferro, le patate contengono anche sodio, in quantità di circa 6 milligrammi per porzione. Anche in questo caso, è fondamentale specificare che la porzione a cui si riferiscono questi valori non è definita con precisione nell’informazione di partenza. Per una corretta interpretazione del dato, sarebbe necessario conoscere il peso della porzione considerata (ad esempio, 100g, una patata media, ecc.).

È quindi importante contestualizzare questi dati. Mentre il basso contenuto di sodio delle patate può essere considerato un vantaggio per chi segue una dieta iposodica, l’apporto di ferro, pur presente, non è sufficiente a coprire il fabbisogno giornaliero. Per garantire un adeguato apporto di questo nutriente fondamentale, è consigliabile integrare la propria alimentazione con altre fonti di ferro, sia di origine animale che vegetale. Associare le patate a cibi ricchi di vitamina C, come i peperoni, può inoltre favorire l’assorbimento del ferro non-eme, quello presente negli alimenti di origine vegetale.

In conclusione, le patate rappresentano un alimento versatile e nutriente, ma non sono una fonte significativa di ferro. Una dieta equilibrata e varia, che includa diverse fonti di questo minerale, è fondamentale per il benessere dell’organismo.