Quanto pesto per 1 kg di trofie fresche?

Quanti grammi di pesto per 100 grammi di pasta?

Allora, ascolta, di solito per un etto di pasta secca, cioè 100 grammi, ci vogliono tipo 15-20 grammi di pesto. Più o meno eh, dipende dal pesto. Alcuni sono più saporiti, altri meno…

• Pesto: 15-20 grammi
• Pasta secca: 100 grammi

E poi oh, mica siamo fiscali! Se ti piace più pesto, mettine di più! Io a volte esagero, lo ammetto. Magari fai una prova, assaggia e aggiungi. Dipende anche da come è fatto il pesto, se è super denso o più liquido.

Ah, e poi, un trucchetto: se tieni da parte un po’ di acqua di cottura della pasta, puoi stemperare il pesto e viene una cremina ancora più buona. Prova, vedrai che figata! Io faccio sempre così! Anzi, quasi quasi…mi è venuta voglia di pasta al pesto adesso!

Quanto pesa una porzione di trofie al pesto?

Ah, le trofie al pesto! Un piatto che mette allegria, soprattutto se abbondante! Parliamo di peso eh? Una porzione da ristorante? Una specie di scherzo! 80-100 grammi di pasta cruda, roba da far ridere i miei nonni! Cottissima poi, sembra che ti abbiano servito un piattino da tè! 200-250 grammi, ma dai?! Con il pesto poi, 250-350 grammi? Mio zio Cesare ne mangia il doppio, almeno! È un pozzo senza fondo!

• Pasta cruda: 80-100 grammi, una miseria!
• Pasta cotta: 200-250 grammi, ancora poco!
• Totale con pesto: 250-350 grammi, a casa mia è antipasto!

A casa mia, però, le porzioni sono un’altra cosa! 400 grammi? Macché, io e mia sorella, facciamo fuori una pentola intera! È una battaglia! Una vera e propria guerra tra cucchiai e forchette! È una lotta per la sopravvivenza! Si finisce sempre con una montagna di piatti sporchi, un disastro! Un vero macello! Anche mio cugino Lorenzo (quello che si nutre solo di pizza) ne mangia di più!

• Porzioni casalinghe: 400 grammi e oltre! (almeno da noi!)
• Il pesto? Un mare, un oceano, un vero e proprio lago di basilico!

Ah, dimenticavo: quest’anno ho scoperto un pesto al pistacchio pazzesco! Lo consiglio a tutti! Soprattutto alle persone che vogliono dimenticare il peso delle trofie!

Quante trofie fresche a testa?

Ok, ok, trofie fresche… Quante ne faccio? Mmm, aspetta.

• Trofie fresche: 150g a testa, sicuro. No, forse di più? Dipende da quanto mangiano, no?
• Io di solito ne faccio sempre un po’ di più, non si sa mai. Meglio abbondare che deficere, diceva la nonna. Ah, la nonna… Faceva sempre la pasta fresca a mano, che ricordi!
• Però, se uno è abituato a mangiare pasta secca, tipo 100g, allora forse 150g fresche bastano. Mmm, boh.
• E poi dipende dal condimento, no? Con il pesto ne mangio di meno, con il ragù… beh, lì si esagera.
• Ah, devo comprare il basilico per il pesto! Domani vado al mercato, sperando che non piova.
• Insomma, diciamo 150 grammi. Poi, se ne avanza, la mangio io!
• Una volta ho fatto 200 grammi a testa ed è avanzato tutto… Che spreco!
• Meglio 150g, ma se sei goloso, fai 180 dai!

Quanto pesto per 100 g di pasta?

Sessanta grammi di pesto, un mare verde intenso, per cento grammi di pasta secca… Che ricordo, un’onda di basilico e pinoli che si infrange sulla ruvida superficie dei miei amati rigatoni. Un sapore di sole estivo, di Liguria, che persiste a lungo, un sapore che sento ancora sulla punta della lingua.

Ma se la pasta è fresca, ah, quella morbida carezza al palato, la consistenza diversa, allora servono centocinquanta grammi, un’abbondanza necessaria per abbracciare la freschezza, per non sentirne la mancanza. Centocinquanta grammi di pasta fresca, una tela bianca su cui stendere quel verde intenso, un’opera d’arte culinaria.

Il pesto, oh, il pesto! Un’esplosione di profumi, un’esperienza sensoriale totale, un ricordo che mi lega alla mia nonna Emilia. Lei, con le sue mani sapienti, preparava il pesto migliore del mondo.

• 60g di pesto per 100g di pasta secca
• 60g di pesto per 150g di pasta fresca (non ripiena)

Ricordo ancora il suo profumo, un misto di basilico, aglio, pinoli, parmigiano e olio, un’alchimia perfetta. La sua ricetta segreta, tramandata di generazione in generazione, un tesoro inestimabile.

Quest’anno, ho preparato il pesto seguendo la sua ricetta, aggiungendo un pizzico di sale marino, un tocco personale, una carezza al ricordo. L’odore… un tuffo nel passato, un’onda di emozioni.

Quanti grammi di pesto per 500 grammi di pasta?

Sai, a quest’ora… pensando al pesto… cinquecento grammi di pasta… mamma mia. Quattro sei cucchiai? Mah… dipende, dai.

Dipende dal pesto, se è denso, se è liquido… se è fatto con il basilico del mio orto, quello profumato… oppure se è uno di quelli… industriali… sai? Quelli che non hanno anima.

Se è il mio pesto, quello buono, cinque cucchiai abbondanti, almeno. Con un filo d’olio buono, Toscano, di mio zio. Lo sai che il mio zio fa l’olio migliore di tutto il paese?

• Pesto denso: 4 cucchiai
• Pesto liquido: 6 cucchiai
• Pesto fatto in casa: 5 cucchiai abbondanti + olio

Altrimenti, se è quello… del supermercato… basta anche di meno. Ma che sapore sarà mai? Questo mi dispiace. Preferisco mangiarmi solo la pasta, alla fine. Anche solo un po’ di sale.

Questa notte ho pensato tanto a mia nonna… lei faceva il pesto meglio di chiunque altro. Ricordo il suo basilico… profumo intenso, quasi estivo… anche a Novembre. La sua ricetta… segreta… solo basilico, pinoli, pecorino sardo, aglio e olio. Niente altro. Perfetto.