Che differenza c'è tra Pigato e vermentino?

Pigato e Vermentino: due uvaggi bianchi dal carattere distinto

Il Pigato e il Vermentino sono due uvaggi bianchi ampiamente coltivati in Liguria, Italia, noti per la loro freschezza e sapidità. Sebbene condividano alcune caratteristiche, le differenze nei profili aromatici e nei terroir li distinguono nettamente.

Terroir e coltivazione

Il Vermentino predilige i microclimi costieri, dove le fresche brezze marine influenzano il suo sviluppo. Viene coltivato principalmente in zone pianeggianti o collinari basse, come quelle di Luni e delle Cinque Terre. Il Pigato, d’altra parte, prospera sui pendii collinari più elevati e ventilati, come quelli delle zone collinari di Albenga e Imperia. Questi terroir più freschi e soleggiati contribuiscono alla sua intensità aromatica.

Profilo aromatico

Il Vermentino è caratterizzato da una struttura più decisa e da aromi fruttati più sottili. Al naso, presenta note di mela verde, agrumi, fiori di campo e una sottile mineralità. In bocca, è corposo e ben bilanciato, con un’acidità rinfrescante che bilancia la sua morbidezza.

Il Pigato, invece, ha un corpo più leggero e una maggiore aromaticità. Al naso, sprigiona profumi intensi di fiori bianchi, pesca, albicocca e erbe mediterranee. In bocca, è fresco e vivace, con un’acidità tagliente che lo rende piacevolmente bevibile.

Abbinamenti gastronomici

Le caratteristiche distintive di Pigato e Vermentino determinano i loro abbinamenti gastronomici ideali. Il Vermentino, con la sua struttura più robusta, si abbina bene a piatti più sostanziosi come pasta con frutti di mare, grigliate di pesce e zuppe di pesce. Il Pigato, più delicato e aromatico, si sposa perfettamente con piatti leggeri come insalate, antipasti di mare e crudités.

Conclusioni

Pigato e Vermentino sono due uvaggi unici che offrono esperienze gustative distinte. Il Vermentino, amante del litorale, presenta una struttura più decisa e sapori più sottili. Il Pigato, coltivato in collina, sprigiona profumi intensi ed è caratterizzato da un corpo più leggero ma più aromatico. Comprendere i loro profili aromatici e le differenze di terroir permette di apprezzare appieno la diversità e l’eccellenza dei vini bianchi liguri.