Che mozzarella usare per la pizza in teglia?

Scegliere la Mozzarella Perfetta per una Pizza in Teglia Croccante e Gustosa

Per realizzare una pizza in teglia che sia croccante e ricca di sapore, la scelta della mozzarella è fondamentale. Una mozzarella sbagliata può compromettere la qualità della pizza, rendendola acquosa e poco appetibile.

Mozzarella a Cubetti: la Scelta Ideale

Per una pizza in teglia croccante, la scelta migliore è una mozzarella a cubetti a basso contenuto di acqua. Questo tipo di mozzarella rilascia meno liquidi durante la cottura, contribuendo a mantenere la base della pizza asciutta e croccante.

Perché la Bassa Idratazione è Importante

La mozzarella con un’alta percentuale di acqua rilascia più liquidi durante la cottura, rendendo la base della pizza umida e poco invitante. Una mozzarella a bassa idratazione, invece, mantiene la sua struttura e rilascia solo una piccola quantità di liquidi, assicurando una pizza croccante e saporita.

Filatura Ideale

Oltre alla croccantezza, la mozzarella utilizzata per la pizza in teglia deve garantire anche un’ottima filatura. La filatura è la capacità della mozzarella di sciogliersi e formare quei deliziosi filamenti che caratterizzano una buona pizza. Una mozzarella di qualità filerà adeguatamente, esaltando il gusto e l’aspetto della pizza.

Consigli per Scegliere la Mozzarella

• Leggi l’etichetta: Controlla la percentuale di acqua e scegli una mozzarella con meno del 50% di acqua.
• Cerca la consistenza: La mozzarella a bassa idratazione avrà una consistenza più soda e compatta.
• Valuta il colore: Una mozzarella di qualità avrà un colore bianco latte o avorio.
• Controlla la provenienza: Scegli una mozzarella prodotta da caseifici rinomati per la loro qualità.

Selezionando una mozzarella a cubetti a basso contenuto di acqua, garantirai una pizza in teglia croccante e gustosa, con una filatura perfetta che delizierà il palato.