Che si mangia a Pasqua a Bari?

Pasqua a Bari: un viaggio culinario attraverso le tradizioni

La Pasqua a Bari è un momento di gioia e celebrazione, caratterizzato da deliziose prelibatezze culinarie che riflettono l’essenza della regione Puglia. Tra i piatti tradizionali che adornano le tavole baresi, due spiccano per il loro sapore unico e il significato simbolico: le braciole e l’agnello in umido con piselli.

Le Braciole: un trionfo di aromi e sapori

Le braciole, conosciute anche come involtini di carne, sono un piatto immancabile sulle tavole pasquali baresi. Si tratta di sottili fette di carne, solitamente manzo o vitello, arrotolate e farcite con un delizioso ripieno. Il ripieno tradizionale comprende prezzemolo, aglio, pecorino grattugiato, uova e pangrattato, sapientemente mescolati per creare un’armonia di sapori.

Le braciole vengono poi cotte in un ricco sugo di pomodoro, arricchito con cipolle, carote e sedano. La lunga cottura a fuoco lento permette ai sapori di fondersi e impregnare la carne, creando un piatto tenero e irresistibile. Le braciole vengono servite calde, accompagnate dal loro delizioso sugo di pomodoro.

L’Agnello in Umido con Piselli: un simbolo di rinascita

L’agnello in umido con piselli è un altro pilastro della cucina pasquale barese. Simbolo della rinascita e della nuova vita, l’agnello viene cotto in un ricco sugo di pomodoro, arricchito con piselli freschi, cipolle e sedano.

La carne di agnello, tenera e saporita, si fonde armoniosamente con i piselli dolci e il sugo di pomodoro, creando un piatto che delizia il palato e riscalda il cuore. L’agnello in umido con piselli viene servito caldo, accompagnato da patate novelle o purè di patate.

Una celebrazione di sapori e tradizioni

Le braciole e l’agnello in umido sono solo due dei numerosi piatti tradizionali che arricchiscono le tavole pasquali baresi. Ogni famiglia ha le proprie ricette e varianti, tramandate di generazione in generazione. Questi piatti non sono solo cibo, ma rappresentano un legame profondo con la storia, la cultura e le tradizioni di Bari.

Durante la Pasqua a Bari, le famiglie si riuniscono per condividere questi deliziosi piatti e celebrare il significato religioso e culturale della festività. È un momento per onorare le tradizioni, condividere il cibo e godersi la compagnia degli amati.