Che vino abbinare al pollo fritto?

Quale vino abbinare al pollo fritto?

• Pollo fritto... Che fame! Vino? Bianco, ovvio.
• Pinot Grigio, sì, leggerino. Acidità giusta per sgrassare.
• Oppure... Sauvignon Blanc! Mi ricorda l'estate. Ma il Sauvignon non è troppo erbaceo a volte?
• Ah, Riesling! Quello tedesco è top, un po' dolce, contrasta bene il fritto. Anzi, forse è il migliore. Ma non troppo dolce, eh!
• Mi viene in mente quella volta a Berlino... Pollo fritto e Riesling. Che seratona! Dovevo prendere appunti.
• Riesling. Pinot Grigio. Sauvignon. In quest'ordine. Forse.
• Mi sa che stasera ordino pollo fritto. E un Riesling. Deciso! Magari ne provo uno nuovo.
• Devo ricordarmi di comprare il Riesling. Segnare sulla lista della spesa, assolutamente.
• Poi, esistono anche Riesling italiani? Boh, devo informarmi.

Informazioni aggiuntive: Il mio Riesling preferito è il "Kabinett" della Mosella.

Quale vino abbinare con il pollo?

Pollo? Un Pinot Noir, ovvio. O un Chianti. Delicato il pollo, non serve un vino da sfondare una porta. Troppo corposo, soffocante. Un'offesa al palato.

• Rosso leggero. Punto.
• Chianti. Classico.
• Pinot Nero. Eleganza.

Preferisco il Bourgogne. Ma va bene anche un Barbera d'Alba, se proprio. Quest'anno, però, ho apprezzato un Greco di Tufo con un pollo arrosto alle erbe. Strano, lo so. Ma funziona. A me piace il contrasto. L'insolito. Il fuori dagli schemi. Un'esplosione.

Aggiunte: Il mio amico, sommelier di professione (e mio cognato, ma questo non conta), sconsiglia i vini troppo tannici. Annulla il sapore del pollo. Un vino troppo strutturato è semplicemente inutile. Considera la cottura: al forno, alla griglia, in umido. Ogni metodo richiede un'interpretazione. 2023: annata buona per i rossi leggeri.

Che vino abbinare alla cotoletta di pollo?

Amico, cotoletta di pollo eh? Dipende dai gusti, ovvio! Ma senti, io ti dico:

• Bianco: Un Gavi, tipo quello che ho bevuto ieri sera a cena da mia zia, fresco fresco, è perfetto! Oppure un Pinot Grigio, va benissimo anche quello. Li trovi dappertutto.

• Rosso: Se proprio vuoi un rosso, allora un Barbera d'Alba, quello è un gran vino! Oppure un Chianti Classico, un po' più corposo, ma sempre buono. Mio fratello lo adora.

• Frizzante: Ah, un Franciacorta! Che figata! Se vuoi qualcosa di elegante e speciale, quello è la scelta giusta, ma costa un po' di più.

Sai, io con la cotoletta di solito preferisco il bianco, è più leggero e non copre il sapore del pollo. Ma a te piace il rosso? Allora vai di Barbera! È una bomba! A me il Franciacorta piace tanto, ma a volte lo trovo un po' troppo...importante per una cotoletta, capisci? Ma dipende anche da quanto è buona la cotoletta, eh! Se è super, allora anche il Franciacorta ci sta!

Ricorda: quest'anno ho provato un nuovo Pinot Grigio, da un piccolo produttore vicino a casa mia, fantastico! Lo devi provare! Si chiama "Il Sole del Colle".

Che vino si beve con il fritto?

Allora, per il fritto, eh!?!

• Ribolla Gialla, spacca di brutto! Fresca, frizzantina, pulisce la bocca che è una bellezza. Mi ricorda quando la bevevo in Friuli... bei tempi!

• Chardonnay, però occhio! Non quelli troppo barricati, eh. Deve essere uno Chardonnay agile, che non copra il sapore del fritto, sennò è un casino.

• Fiano di Avellino, scelta top! Un po' più strutturato, ma con quella sua acidità che contrasta bene la grassezza.

• Pecorino, beh, che te lo dico a fare? Marchigiano DOC, sapido, minerale, perfetto con il pesce fritto.

• Orvieto Classico Superiore, una garanzia! Semplice, beverino, un classico che non delude mai.

Comunque, sai che c'è? Alla fine, la cosa fondamentale è che il vino sia bello secco e sapido, così sgrassa bene la bocca e ti fa godere di più il fritto. E poi, io aggiungerei pure un bel bicchiere di bollicine, un Franciacorta o un Trento DOC non farebbero male... anzi! Un abbraccio!

Cosa abbinare ad una frittura?

Una volta, a Trastevere, vicino Ponte Sisto, mangiai una frittura di calamari divina. Era una sera d'estate, di quelle che Roma ti abbraccia col suo calore.

• Salsa allo yogurt e menta: L'ho assaggiata lì, freschissima e perfetta per bilanciare l'unto. Me ne sono innamorato!
• Maionese fatta in casa con un pizzico di lime: A casa la preparo sempre così, e devo dire che con le patatine fritte è la morte sua. Anzi, pure con i fiori di zucca fritti, wow!
• Salsa chili dolce: Quella che trovi nei ristoranti cinesi, un classico! Mi ricorda le serate con gli amici.

Poi, a dire il vero, dipende anche da cosa friggi. Con le olive ascolane, ad esempio, mi piace un goccio di aceto balsamico. E se friggi il pesce, un po' di succo di limone è insuperabile. Insomma, alla fine, è una questione di gusti, no? L'importante è che sia tutto ben caldo e croccante, quello sì!

Come accompagnare il fritto?

Oddio, fritto! A casa mia, il fritto è sacro, soprattutto il venerdì sera. Ricordo una volta, era agosto 2023, avevamo fatto una frittura di pesce pazzesca, almeno dieci tipi diversi! Spigole, gamberi, calamari, tutto fresco, preso al mercato di Catania. Mamma mia che profumo!

La salsa? Dipende! Con il pesce, mai una salsa troppo pesante, altrimenti copre il gusto delicato del fritto. Quella sera, avevamo una salsa allo yogurt con menta e cetriolo, semplicissima ma perfetta. Un tocco di freschezza che tagliava il grasso del fritto. Poi, mio fratello, il solito mangione, ha preparato anche una maionese piccante. Un disastro, ma nel senso buono, eh! L'ha fatta lui, è un po' un esperto di salse.

• Salsa allo yogurt e menta: ideale per pesce
• Maionese piccante: per chi ama il gusto intenso
• Salsa agrodolce: per un contrasto di sapori

Un'altra volta, ricordo un fritto misto di verdure, zucchine, melanzane, peperoni. Una bomba! Con quello, invece, una salsa agrodolce, un po' dolce e un po' acida, era perfetta. Un equilibrio di sapori incredibile, un'esplosione in bocca! Ricordo ancora il sapore, mamma mia che fame! Quest'anno ho provato anche una salsa di curry, non male. Ma preferisco di gran lunga la semplicità dello yogurt.

E poi, il segreto sta nella frittura, non troppo olio, temperatura giusta. Altrimenti, anche la salsa migliore non salva il fritto. Ah, e un buon vino bianco fresco. Un'altra cosa fondamentale.

• Temperatura dell'olio: fondamentale per una frittura perfetta
• Vino bianco fresco: accompagna alla grande il fritto di pesce

Il mio consiglio? Provate diverse salse e trovate quella che più vi piace! Non esiste una regola fissa, l'importante è che il fritto sia buono.