Che vino abbinare alle cime di rapa?

Un sorso di armonia: quale vino con le cime di rapa?

Le cime di rapa, con il loro gusto intenso e leggermente amaro, sono un ingrediente versatile della cucina italiana. Ma quale vino scegliere per accompagnare al meglio questo piatto? La risposta, come spesso accade, non è unica, ma dipende dallo stile del piatto e dalla personalizzazione.

Tradizionalmente, si predilige un bianco corposo e morbido, capace di bilanciare l’eventuale amarezza delle cime e la sapidità del piatto. Un Chardonnay invecchiato è l’ideale, con la sua struttura e la sua complessità aromatica che ben si fondono con le note erbacee e leggermente amare delle cime di rapa.

Ma possiamo esplorare anche altre opzioni:

• Un Vermentino di Sardegna dalla buona struttura e con note minerali, si rivelerà un ottimo abbinamento, soprattutto se le cime di rapa vengono preparate con aglio e peperoncino.
• Un Fiano di Avellino, con la sua aromaticità e la sua freschezza, sarà perfetto per un piatto delicato, dove le cime di rapa sono cotte semplicemente con un filo d’olio e aglio.
• Un Pinot Grigio dell’Alto Adige , se preferite un vino più fresco e leggero, si sposa bene con la semplicità delle cime di rapa.

Ricordate che l’abbinamento ideale dipende anche dagli altri ingredienti del piatto. Se le cime di rapa sono condite con pancetta o salsiccia, un rosso leggero, come un Barbera d’Alba o un Sangiovese, potrebbe essere la scelta migliore.

Sperimentate e trovate l’abbinamento che più vi piace, lasciandovi guidare dal gusto e dalla vostra creatività!