Che vino abbinare al risotto alla monzese?

Risotto alla Monzese: un trionfo di gusto che richiede il giusto calice

Il risotto alla monzese, con la sua anima semplice e il suo sapore ricco e avvolgente, è un piatto che celebra la tradizione culinaria lombarda. La dolcezza della salsiccia, infatti, si sposa alla perfezione con il tocco deciso del vino rosso presente nella ricetta, creando un’armonia di gusto che merita di essere esaltata al meglio. Ma quale vino portare in tavola per accompagnare questa prelibatezza?

Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, la scelta non ricade su un vino rosso, che rischierebbe di sovrastare la delicatezza del piatto. Meglio optare per un vino bianco di buon corpo e struttura, capace di sostenere la sapidità della salsiccia senza coprire gli altri sapori.

Ecco alcune proposte per un abbinamento d’eccellenza:

• Vermentino di Gallura: proveniente dalla Sardegna, questo vino si distingue per la sua freschezza e mineralità, con note di frutta a polpa bianca e un retrogusto leggermente amarognolo che ben si sposa con la sapidità del piatto.
• Vernaccia di San Gimignano: un bianco toscano di grande struttura ed eleganza, caratterizzato da note di mandorla, miele e agrumi. La sua acidità bilancia la tendenza dolce della salsiccia, creando un connubio armonioso.
• Collio Friulano: proveniente dal Friuli Venezia Giulia, questo vino si presenta con un bouquet aromatico complesso e intrigante, in cui si fondono note floreali, fruttate e speziate. La sua struttura importante e la sua persistenza aromatica lo rendono un compagno ideale per il risotto alla monzese.

Un consiglio: servite il vino fresco, ad una temperatura di circa 10-12 gradi, per esaltarne al meglio le caratteristiche organolettiche e accompagnare il risotto alla monzese in un connubio di gusto indimenticabile.