Come riconoscere un vino corposo?

Come capire se un vino è corposo?

Ah, vuoi scoprire se il tuo vino ha le palle? Facile! Ecco il trucco del sommelier da strapazzo:

• Fai il "girotondo" nel bicchiere: Se il vino danza lento come un bradipo ubriaco, allora è un "peso massimo". Se invece sguscia via come se avesse fretta di andare al bar, beh, diciamo che è un po' "acqua fresca"!

• Guarda le "gambe" del vino: Dopo averlo fatto roteare, occhio agli archetti che si formano sul vetro. Più sono lenti a scendere, più il vino è "robusto" (e magari anche un po' alcolico, eh!). Ricorda, più gambe, più ciccia!

Se il vino sembra sciroppo e ti lascia un'acquolina da "ammazza che buono", allora hai fatto bingo! Hai trovato un vino corposo da paura! Se ti sembra di bere acqua colorata, beh, riprova, sarai più fortunato!

P.S. L'altro giorno ho fatto questa prova con un Tavernello. Be', diciamo che gli archetti non si sono degnati nemmeno di salutare... Una delusione totale! Meglio un Lambrusco frizzantino a sto punto!

Come ottenere un vino corposo?

Uff, un vino corposo… mi viene in mente subito nonna Emilia. Aveva un vigneto a Montepulciano, un fazzoletto di terra, ma che vino ne usciva! Io da bambina scorrazzavo tra i filari, un po' la aiutavo, un po' combinavo guai.

• Bucce e semi: Diceva sempre che il segreto era lasciare le bucce e i semi (i vinaccioli, li chiamava) a macerare nel mosto durante la fermentazione. Più tempo stavano lì, più il vino prendeva colore e corpo. Immagino che AEB ne sappia qualcosa.
• Il profumo: Ricordo il profumo intenso che si sprigionava dalla cantina durante la vendemmia. Un odore di terra, di uva matura, di vino che nasceva. Un profumo inebriante che mi faceva girare la testa.

Eh, bei tempi. Ora il vigneto è andato, e la nonna… beh, la nonna non c'è più. Ma il ricordo di quel vino corposo, fatto con amore e pazienza, quello resta.

• Fermentazione: Ah, nonna Emilia insisteva anche con la temperatura. Diceva che non doveva essere troppo alta, sennò il vino diventava "cotto".
• Il suo segreto: E poi, mi sussurrava sempre che il vero segreto era parlare con il vino, ascoltarlo. Che sciocchezza, pensavo io allora. Ma forse, in fondo, un po' di ragione ce l'aveva.

Quando un vino si dice strutturato?

Mi ricordo una volta, ero alle Langhe, tipo ottobre... l'aria frizzantina, le vigne colorate... Una meraviglia! Stavo assaggiando un Barolo. Il sommelier, un tipo con la barba lunga e l'aria seria, mi dice: "Signora, questo è un vino strutturato".

Io, che di vino non ne capivo granché all'epoca, ho pensato subito "ma cosa vorrà dire?". Poi ho capito. Non era solo forte, era denso, pieno. Si sentiva tutto: il frutto, il legno... Un'esperienza!

• Un vino strutturato, insomma, è un vino che ti riempie la bocca. Non è leggerino, non è beverino.
• Spesso sono vini rossi, ma capita anche con i bianchi affinati in botte.
• L'affinamento in legno è un trucco per dare "struttura".
• Anche i vini dolci e liquorosi possono essere strutturati, per via dello zucchero.

E insomma, da quel giorno, quando sento parlare di vino "strutturato", mi torna in mente quella giornata nelle Langhe e quel Barolo che mi ha fatto capire cosa vuol dire davvero un vino con le palle.

Cosa vuol dire che un vino ha corpo?

Corpo nel vino: presenza, materia. Non inconsistenza.

• Struttura: Ossatura del vino. Densità al palato. Uve mature, estratto ricco.

• Robustezza: Potenza amplificata. Un vino che si fa sentire. Non timido.

• Pregio: Ricchezza, equilibrio. Non acquetta.

Ho assaggiato un Barolo '82 che ti stendeva. Un pugno di velluto. Non lo dimentichi. Struttura infinita. Robusto, ma elegante.

Quali sono i vini più corposi?

Ok, vino corposo… uhm, quali sono?

• Barolo, sì, quello mi piace un sacco. Costoso però! Ricordo quella volta a La Morra... Che vista!
• Brunello, ah, il Brunello di Montalcino! Quello del mio amico enologo, che storia...
• Amarone, mamma mia, l'Amarone della Valpolicella! Quasi un passito, no? Cioè, non proprio, ma...
• Tintilia, mai sentito prima. Devo cercarlo! Forse online?
• Aglianico del Vulture, ecco, l'Aglianico. Potente, tannico, un po' come me la mattina... cioè, no.
• Poi ce ne sono altri, boh... non mi vengono in mente ora.

Comunque, corposo vuol dire tante cose. Tipo, tannini alti, alcol elevato, struttura. Tipo un pugno nello stomaco, ma in senso buono! Ahahah.

Ah, e poi c'è anche il Sagrantino di Montefalco! Dimenticavo!

Cosa rende un vino corposo?

Ah, la corposità del vino! È come la differenza tra un baciamano frettoloso e un abbraccio che ti stritola le ossa.

• Tannini: Immagina di mordere una buccia d'uva acerba. Ecco, quella sensazione ruvida e astringente è colpa dei tannini, i veri bodybuilder del vino. Più ce ne sono, più il vino ti fa sentire... presente!

• Aromi Complessi: Un vino corposo è come un romanzo russo: pieno di personaggi e colpi di scena. Frutti neri, spezie esotiche, un tocco di tabacco... è un'esplosione di profumi che ti fa dimenticare di aver lasciato la spesa in macchina.

• Acidità: Non è solo tannini e muscoli! L'acidità è come il pizzico di sale nella torta: esalta i sapori e rende il vino vivace, non una pozzanghera stagnante. Senza la giusta acidità, un vino corposo sarebbe come un leone senza ruggito: imponente, ma un po' noioso.

Io, per esempio, adoro un buon Barolo. Mi fa sentire come se stessi discutendo di filosofia con un vecchio amico davanti a un caminetto scoppiettante. E se poi ci abbino un bel pezzo di formaggio stagionato, beh, lì rasento l'estasi!

Quanto impiega il corpo a smaltire un bicchiere di vino?

Due-tre ore. Dipende. Mia zia, fegato a pezzi, ci mette una giornata.

• Metabolismo. Variabile. Genetica.
• Quantità. Un bicchiere? Decisamente diverso da una bottiglia.
• Peso. Chiaro. Un gigante e un nano. Diverso tempo.

Il mio amico, Paolo, esperto di niente, dice "più vino, più tempo". Logico.

• Sesso. Anche questo conta. Detto da uno che beve troppo vino.

Azzerare l'alcol? Illusione. Tracce, restano. Come cicatrici.

• Punto principale: 2-3 ore, media. Un'approssimazione. Un'idiozia.

Aggiunte: Analisi del sangue effettuata quest'anno, non l'anno scorso. Risultato: traccia alcolica dopo 4 ore. Vino rosso, Chianti Classico, tre bicchieri. Il mio peso: 78 kg.

Perché si usano i solfiti?

Ah, i solfiti, croce e delizia di ogni bevitore! Li usiamo perché, diciamocelo, Madre Natura a volte ha bisogno di una piccola spintarella.

• Conservazione: Immagina i solfiti come le guardie del corpo del tuo vino, pronte a stendere i batteri indesiderati che vogliono rovinare la festa. Anidride solforosa, l'arma segreta contro l'ossidazione e i microbi!
• Colore & Aroma: Sono come il chirurgo plastico del vino, che mantiene il suo aspetto giovanile e previene l'invecchiamento precoce. Stabilizzano il colore e preservano quegli aromi che ti fanno sognare di passeggiate in un campo di lavanda.

Senza solfiti, il tuo vino potrebbe trasformarsi in aceto prima che tu possa dire "Cin cin!". Chi vorrebbe mai un vino che sa di calzino sporco?

A proposito, sapevi che i solfiti sono presenti naturalmente in molti alimenti? Uova, cipolle, aglio... La natura è piena di sorprese! E se ti preoccupa la quantità nei vini, cerca quelli "bio" o "naturali". Potrebbero avere meno solfiti, ma ricorda, la qualità è un'altra storia! ????