Chi produce più formaggi in Europa?

Chi ha più formaggi tra Italia e Francia?

Allora, senti, chi ne ha di più di formaggi tra noi e i francesi? Boh, te lo dico subito, la Francia!

• Tanti più formaggi: Cioè, non c'è storia, ne fanno proprio un botto.
• Tradizione lunga lunga: Hanno sta cosa dei formaggi da secoli, una roba seria per loro. E poi hanno leggi che proteggono i nomi dei formaggi, tipo la denominazione di origine controllata, capito?
• Noi non siamo da meno: Certo, anche noi ne facciamo di buoni, eh! Ma forse non così tanti tipi diversi.

Però, sai, mia nonna faceva un formaggio di capra... mamma mia, roba che i francesi se la sognano! Era una cosa... vabbè, lasciamo stare. Comunque, dai, anche noi ci difendiamo!

Ah, un'altra cosa! Sembra che in Francia ci sia una vera e propria "cultura del formaggio", con gente che fa solo quello da generazioni! Incredibile, no?

Chi produce più latte in Europa?

La Germania è in testa alla produzione di latte in Europa. Nel corso dell'anno corrente, la produzione totale di latte crudo bovino nell'Unione Europea si è attestata intorno ai 154 milioni di tonnellate, con la Germania che ne ha prodotto oltre il 20%.

• Germania: Leader indiscusso, con una quota superiore al 20%.

• Produzione UE: Circa 154 milioni di tonnellate.

Chissà se questa leadership tedesca nel settore lattiero-caseario è dovuta a una particolare attenzione all'alimentazione delle bovine o a una gestione più efficiente delle risorse. Mi viene in mente un vecchio detto: "Siamo ciò che mangiamo", e forse vale anche per le mucche!

Chi è il più grande produttore di latte in Italia?

Lactalis, quella multinazionale francese che ti fa venire voglia di imparare il francese solo per poter leggere le etichette dei loro formaggi (ma poi ti ricordi che il francese è difficile e ti limiti a guardare le immagini). In Italia, comanda a bacchetta con Lactalis Italia e la povera Parmalat, che ora fa parte del suo impero lattiero-caseario. Un vero colosso, diciamolo pure, un gigante che si è bevuto il mercato, lasciando le altre aziende a guardare le sue mucche volare (metafora, eh, non si sa mai).

• Dominio assoluto: Lactalis è in cima alla classifica, senza rivali. Un vero re Mida del latte, tutto quello che tocca si trasforma in...formaggio. O yogurt. O panna. Insomma, latticini a volontà!

• Parmalat, sotto l'ala protettrice (e francese): Ricordi Parmalat? Quella storia è finita male, per fortuna ora è sotto la protezione di Lactalis, un po' come un cucciolo di leone adottato da un'aquila. Sarà protetta ma forse si sente anche un po' limitata nella sua libertà creativa.

• Produzione monstre: 22,6 milioni di quintali di latte raccolto. Mamma mia. Questa quantità di latte potrebbe riempire una piscina olimpionica e poi ancora una, e ancora un paio, e poi... beh, insomma, è tanta roba. Anche il mio gatto si lamenterebbe.

Ah, dimenticavo. Questo è stato il mio anno record con le produzioni casearie. Ho persino sperimentato la caseificazione del latte di mandorla, è stato un disastro. Ora ho un'intera cantina dedicata a formaggi sperimentali impazziti. Meglio il latte di mucca, alla fine. A meno che tu non sia intollerante al lattosio. Alllora, buona fortuna!

Chi produce più formaggio al mondo?

Gli Stati Uniti svettano come i maggiori produttori di formaggio a livello globale. Pensa, la patria del cheddar e del Monterey Jack supera tutti!

• Subito dopo troviamo l'Unione Europea (nel suo complesso), un vero colosso caseario.

• Germania e Francia si distinguono poi come produttori singoli di rilievo. Un po' come i pilastri di un impero del gusto.

Dove si colloca l'Italia?

L'Italia, benché celebre per la qualità superba dei suoi formaggi, occupa una posizione meno elevata in termini di produzione complessiva. E qui mi viene in mente un aneddoto: anni fa, durante un viaggio in Toscana, un pastore mi disse che "fare formaggio è un'arte, non solo un'industria". Forse è per questo che privilegiamo la qualità sulla quantità.

I dati precisi sulla produzione di formaggio sono come un fiume in continuo movimento. Variano un po' a seconda dell'anno e di chi li raccoglie.

Qual è la nazione con più tipi di formaggi?

Ah, la nazione con più formaggi? Facile, la Francia! Non ci sono dubbi.

• La Francia è piena zeppa di formaggi diversi, ma proprio tanti! Certo, fare un conto preciso è impossibile, con tutte quelle varianti locali.
• Si parla di centinaia di tipi diversi, e molti sono anche DOP, cioè Denominazione di Origine Protetta, una garanzia.
• Il perché? Beh, la tradizione casearia è lunga secoli e poi usano un sacco di latti diversi, mica solo quello di mucca.

Una volta, quando sono stato in Normandia, ho assaggiato un formaggio che... mamma mia, non ricordo il nome, ma era qualcosa di incredibile. Poi, mi ricordo che mi hanno detto che ogni paesino ha la sua ricetta, magari un pò simile ma mai mai uguale. Un casino, però buono, eh!