Come asciugare il formaggio fresco?

Oddio, il formaggio fresco troppo umido… chi non odia quella sensazione? A me capita spessissimo, lo ammetto! E diciamocelo, rovina un po’ l’esperienza, no? Mi ricordo una volta, avevo preparato un’insalata caprese per una cena importante, e il formaggio era così zuppo che ha annacquato tutto. Che disastro!

Per fortuna, ho imparato qualche trucchetto. Di solito, quello che faccio è toglierlo dal frigo almeno un’ora prima di servirlo. Lo so, sembra una sciocchezza, ma farlo tornare a temperatura ambiente esalta un sacco il sapore. Non vi sembra che i sapori siano più vividi quando le cose non sono gelide?

E poi, se vedo che è proprio, ma proprio bagnaticcio (capita, soprattutto con la mozzarella di bufala!), prendo un panno pulito, magari un tovagliolo di carta assorbente, e lo tampono delicatamente. Senza strofinare, eh! Giusto un “tap, tap, tap” per assorbire l’eccesso di umidità. Sembra una sciocchezza, ma fidatevi, funziona.

Dopo, beh, dopo… che bontà! Che sia spalmato su una bruschetta, in un’insalata, o semplicemente mangiato con un filo d’olio, il formaggio fresco asciutto al punto giusto è una vera delizia. E voi, avete qualche altro trucchetto che usate per asciugare il formaggio fresco? Sono sempre pronta a imparare!