Come capire se le melanzane non sono più buone?

Ah, le melanzane… Quante ne ho viste nella mia vita! Diciamo che ho sviluppato una sorta di sesto senso, no? Però, ecco, se devo essere onesta, la prima cosa che guardo sempre è la buccia. È un po’ come guardare la pelle di una persona, no? Se la vedi tutta raggrinzita, con qualche macchia sospetta… beh, diciamo che non ti ispira molta fiducia. A me, per lo meno, mi fa passare la voglia. La lascio lì, poverina, e ne cerco un’altra.

E poi, c’è il trucchetto della pressione! Geniale, davvero! Ma chi l’ha inventato era un genio! Mi ricordo una volta, al mercato, ne ho presa una in mano e… dura come un sasso! Quasi gommosa! Ma dico io, cosa ci fai di una melanzana così? Un fermacarte? Non so voi, ma io la evito come la peste. Voglio che sia soda, sì, ma che ceda un pochino, che si lasci un po’ manipolare. Ecco, quello è il segnale che è pronta, che è lì che aspetta solo di essere cucinata e di sprigionare tutto quel suo sapore… mmmh, solo a pensarci mi viene l’acquolina in bocca!