Come capire se una padella è calda?

Ma come si fa a capire se la padella è veramente calda? A volte mi sembra di non azzeccarci mai! Ricordo quella volta che ho bruciato le patate, poverine… sembravano carbone! E tutto perché la padella non era abbastanza calda.

C’è il trucco della goccia d’acqua, lo conoscete? Spruzzi un po’ d’acqua fredda – proprio poche gocce, eh! – nella padella. Se l’acqua svanisce subito, puf, tipo magia, beh, è ancora fredda. Aspetta ancora un po’! Ma se invece… se invece le gocce iniziano a fare quelle palline che sembrano quasi di mercurio, sapete, quelle che ballano e rotolano sulla superficie… Ah! Lì è il momento giusto. Quello è il segnale. La padella è pronta, la cena si avvicina! Non è fantastico? Quasi ipnotico guardare quelle goccioline… Chissà perché fanno così? Sarà per via del calore repentino? Boh… comunque funziona! Una volta mia nonna, che era una maga dei fornelli, mi ha insegnato questo trucchetto. Lei non usava termometri, niente! Solo l’occhio e la goccia d’acqua. E le sue frittate… erano poesia! Provateci anche voi, è davvero un metodo infallibile.

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