Come faccio a sapere se la zucca è buona?

Come riconoscere una zucca buona e matura?

Ok, allora, come faccio a scegliere una zucca che spacca? Beh, io non sono un’esperta, però ti dico cosa ho imparato negli anni tra una torta di zucca e l’altra.

Il picciolo, assolutamente, deve essere secchissimo, quasi che si stia per staccare. Un marrone scuro che sa di autunno, insomma. Mi ricordo, tipo, al mercato di Porta Palazzo a Torino (Ottobre 2021, mi pare), avevo scartato una zucca gigante proprio perché il picciolo era ancora verdognolo…

E poi c’è la buccia. Tocca, tocca! Se cede un po’, lascia stare, è ancora acerba. Vuoi una zucca che ti dia soddisfazione? Deve essere dura come un sasso. Roba che quasi ti fai male a picchiettarla. Ah, un’altra cosa, la forma… ma quella è gusto personale!

Come riconoscere una zucca buona e matura?

• Picciolo: Marrone scuro e secco.
• Superficie: Dura e resistente al tatto.