Come capire se la zucca è ancora buona?

Come riconoscere una zucca andata a male?

Ehi amico, allora, come fai a capire se una zucca è andata a male? Facile, dai! Se puzza, è andata! Un odore acido, tipo di vomito, capisci? O ammuffito, sa di terra bagnata e marcio. Insomma, un puzzo tremendo!

Poi c’è l’odore forte, un altro campanello d’allarme. Tipo, un odore troppo intenso, non il classico profumo di zucca dolce, ma qualcosa di strano, pungente, che ti fa quasi star male. Se senti uno di questi odori, butta via quella zucca, non rischiare! Ricorda quella volta che io e mio cugino Luca abbiamo fatto la torta con quella zucca che puzzava? Un disastro, una tragedia! Non si poteva mangiare, abbiamo buttato tutto.

• Odore acido
• Odore di muffa
• Odore forte e pungente

Ecco, spero di esserti stato chiaro. Ah, poi controlla anche se ha delle macchie molli o se la buccia è ammaccata. Ma l’odore è l’indicatore principale, fidati! Quest’anno ho comprato zucche da quel contadino vicino a casa mia, quelle sì che erano buone!

Quando una zucca non è più buona?

Oddio, zucche! Mi sono fatta una bella torta ieri, ma ho ancora mezza zucca in dispensa… Sarà ancora buona? Mmmh, devo controllare.

• Macchie scure? Già, quelle le ho viste su quella che ho usato per la torta, ma l’ho tagliata via.
• Muffa? No, per fortuna, nessuna muffa! toc toctoc Spero!
  • Appiccicosa? No, la polpa sembrava abbastanza soda. Anche se, a dire il vero, era un po’ umida, ma credo sia normale.
• Odore acido? Ecco, questo sì! Ricordo un leggero odore strano, quasi di fermentazione. Mamma mia, spero di non aver rischiato un’intossicazione!

Ma un aroma delicato e dolce? Uhm… non mi ricordo bene, ero un po’ distratta. Devo annusare quella mezza zucca subito! Forse è ancora buona… devo affrettarmi! Altrimenti butto via tutto. Che spreco!

Quest’anno le zucche erano davvero piccole, a parte quella gigante che ho comprato dal contadino, quella vicino alla mia casa era piccolissima.

• Zucca 1: Giacomino Bio, 2kg, perfetta
• Zucca 2: da Lorenzo, 1 kg, buona ma piccola

Devo ricordarmi di comprare le zucche più grandi il prossimo anno. Poi magari provo quella ricetta con la crema di zucca e amaretti, l’ho vista su Instagram. Che fame!

Quanto tempo si mantiene la zucca intera?

Dipende, sai? È come chiedere quanto dura un matrimonio felice: da un battito di ciglia a una vita intera, dipende dai protagonisti! Scherzi a parte, una zucca di Halloween, quelle arancioni e grinzose che sembrano uscite da un cartone animato, dura 2-3 mesi se trattata bene. Pensa a lei come a una diva: vuole fresco, asciutto e tanto spazio per respirare!

• Fresco: come una sauna, ma senza il vapore.
• Asciutto: mai bagnata, proprio come il mio senso dell’umorismo quando mi alzo presto la mattina.
• Ben ventilata: un po’ di “aria di montagna”, altrimenti diventa un incubo di muffa!

Per le zucche da tavola, quelle più tonde e meno scenografiche, stiamo parlando di 1-2 mesi. Queste preferiscono l’ombra e un po’ di umidità. Immaginale come delle dive più tranquille, che amano un ambiente più intimo e meno appariscente.

• Luogo fresco e buio: niente flash dei paparazzi, per favore.
• Umidità: un po’ di “nebbia romantica”, non un acquazzone tropicale!

Controlla le tue zucche regolarmente, eh! Un piccolo segno di marciume è come una ruga: all’inizio è una piccola cosa, poi diventa un problema enorme. Taglia le parti marce, e se ti capita di avere un cugino esperto di bonsai, chiedigli consiglio! Magari ha qualche trucco per allungare la vita alle tue zucche. L’anno scorso, mio zio ha fatto una confettura pazzesca con una zucca che sembrava ormai destinata al compost!

Ah, dimenticavo: queste sono indicazioni generali. La mia zia Pina ha una zucca che dura da anni… ma è fatta di ceramica!

Quanto tempo si conserva una zucca intera?

Cinque mesi? In frigo, eh? Ma in cantina? Non lo so, mai provato. Mia nonna, poverina, teneva le zucche in cantina, ma quelle piccole, quelle per la minestra. Quelle giganti di Halloween… boh. Tre giorni se è tagliata, giusto? Appena tagliata, spero di riuscire a farci la torta prima che diventi una coltura batterica. Ecco, un problema: ho già visto zucche tagliate con quella roba bianca… orrenda.

• Zucche intere: 5 mesi frigo (ma in cantina? Mistero!).
• Zucche tagliate: 3 giorni massimo, poi muffa! Bianca, poi grigia, poi nera… ugh.

Oggi ho comprato una zucca enorme, quella da intagliare. Devo decidere cosa farci prima che marcisca, spero di non dimenticarmela nel frigo, tra le marmellate e i barattoli di sottaceti di mio zio. Devo trovare una ricetta, magari un risotto, con quella che avanza. A proposito, la zucca in polvere? Quella quanto dura? Deve esserci una data di scadenza sulla confezione, devo controllare! Poi devo pulire il frigo, è un disastro.

• Ricette? Bisogna che mi metta a cercare qualcosa. Risotto, purea, dolci… tante idee!
• Il mio frigo è un casino, devo fare una bella pulizia.

Ah, e poi, la zucca è un frutto o una verdura? Lo so, domanda stupida, ma mi viene. E le zucche decorative? Quelle finte di plastica non si rovinano mai, quelle vere sì! Che palle.

Come capire se la zucca tagliata è andata a male?

Ok, allora, l’anno scorso avevo comprato una zucca enorme al mercato di Porta Palazzo a Torino. Era bellissima, arancione acceso, perfetta per fare la torta. L’avevo tagliata a metà… un disastro, faticaccia!

• Un disastro: Non avevo la forza di farci tutto subito. Ho avvolto una metà nella pellicola e l’ho messa in frigo, pensando di usarla il giorno dopo.

Il giorno dopo, apro il frigo e… bleah!

• La vista: La polpa, dove l’avevo tagliata, aveva delle chiazze scure, tipo lividi. Non proprio muffa verde, ma insomma, non mi piaceva per niente.
• L’odore: Appena ho aperto la pellicola, mi è arrivata una puzza… non saprei descriverla, un misto tra acido e marcio. Non era il profumo dolce della zucca fresca.
• Il tatto: L’ho toccata… era molliccia, appiccicosa, come se stesse “sudando”. Un orrore.

A quel punto, non ci ho pensato due volte. Direttamente nel bidone dell’umido! Meglio non rischiare, poi sto male e mi tocca pure andare dal medico! Che poi…

• Altre cose da guardare: Se vedi che i semi dentro sono neri o hanno una specie di peluria bianca, lascia perdere. E se la buccia è ammaccata o ha dei buchi, è segno che qualcosa non va. Magari ci sono entrati dei batteri. Meglio una zucca sana!

Quanto dura la zucca già tagliata in frigo?

Ah, la zucca! Un tesoro autunnale, ma con una scadenza più breve di un biglietto del treno per Venezia. Già tagliata? Tre giorni, amico mio, tre giorni scarsi! È come un’amante gelosa: se la lasci sola troppo a lungo, ti lascia a gambe all’aria, o meglio, ti lascia con una zucca marcia.

• Tre giorni, massimo. Poi inizia la festa dei batteri, una vera rave party di muffa. Non voglio immaginare l’odore…
• Consigli del nonno: mio nonno (che RIP, era un genio con le zucche) diceva sempre di “sentire” la zucca. Se ha un odore strano, scappa. È come un ex, ti fa solo male.
• La mia esperienza personale: quest’anno ho fatto un esperimento con una zucca tagliata che ho dimenticato nel frigo per quattro giorni. Risultato? Una coltura batterica che avrebbe fatto invidia a un laboratorio di biologia. Deve essere stata una festa memorabile per i batteri.

Ricorda: la zucca è un dono prezioso, trattala con rispetto e mangiala entro tre giorni. Non farla finire tra i rifiuti, sarebbe un vero dramma.

In più: La conservazione della zucca varia a seconda del tipo. La Hokkaido, per esempio, è più dura e si conserva meglio.