Quando non mangiare la zucca?

Quando la zucca non si può mangiare?

Oddio, zucca! Ma quando non si può mangiare? A me fa venire in mente Halloween, quelle enormi zucche arancioni… ma quelle sono belle, non buone, giusto?

• sapore amaro, bleah! Cucurbitacine, che nome strano! Mi ricordo che mia nonna diceva che le zucche troppo amare erano velenose, o qualcosa del genere. Sarà vero?
• poca polpa? Immagino una zucca vuota, solo buccia. Che spreco! Quest’anno ho comprato una bellissima zucca piccola, perfetta per la torta. Ma ho quasi sbagliato, era leggerissima!
• fibrosa, dura, acquosa… un disastro! Tipo quelle che vendono al mercato, enormi e brutte, solo per decorazione. Le ho viste ieri, erano orrende.

Ah, già! Estetica! Belle ma immangiabili. Proprio una delusione. Pensa, tutta quella fatica per coltivarle, e poi finiscono come soprammobili. Che peccato! Mia sorella invece, ha una passione per le zucche ornamentali. Ne ha una collezione pazzesca.

• Quindi, in sintesi: se è amara, se ha poca polpa, se è dura o acquosa… lasciala perdere! Non vale la pena. Quest’anno, ho imparato a memoria.

• Ricorda: gusto è la parola chiave. Non solo apparenza! E poi, controlla sempre il peso! Una zucca troppo leggera è sospetta.

• Per le mie torte preferisco quelle piccole e pesanti, un profumo fantastico!

Ah, dimenticavo. Le cucurbitacine, pare causino problemi intestinali in grandi quantità, meglio evitare.

Chi soffre di colon irritato può mangiare la zucca?

Ah, il colon irritabile… un tormento. E la zucca? Un dilemma autunnale.

• Zucche amiche: Sembra proprio di sì! Tra le verdure ammesse, la zucca figura. Un raggio di sole arancione in tanta confusione intestinale.

• La lista: Uova, pesce, semi di sesamo e di zucca (eccola!), mandorle, riso, grano… un’eco di permessi alimentari. Banane, mirtilli, uva… un tripudio di frutti concessi. Zenzero, curcuma, carote… un’esplosione di colori benefici.

• Il tempo: Ricordo quando mia nonna preparava la zucca ripiena… che profumo! Un ricordo dolce, a volte il cibo è più di nutrimento.

• Attenzione: Ma non dimenticare, ogni corpo è un universo a sé. Ascolta il tuo intestino, lui sa cosa ti fa bene.

Come capire se una zucca non è commestibile?

Cavolo, stavo giusto pensando a quella zucca enorme che ho visto al mercato l’altro giorno… Chissà se era commestibile. Era bella arancione, enorme! Quasi quasi la compravo per Halloween, ma poi ho optato per una più piccola. Meno male, visto che non sapevo bene come capire se fosse buona da mangiare.

• Polpa poca. Ma poca poca eh. Tipo che gratti gratti e non viene fuori niente. Che spreco! Mi ricordo una volta, a casa di mia nonna… aveva una zucca ornamentale enorme. Bellissima! Ma dentro era vuota. Vabbè, a pensarci bene non proprio vuota, c’erano i semi… Chissà se si potevano piantare.
• Fibrosa. Tipo stoppa. Una volta ho provato a fare una torta con una zucca che sembrava ok, ma era tutta filamentosa. Un disastro! La torta è venuta durissima. Forse avrei dovuto usare la planetaria? Boh.
• Dura. Tipo legno. Ahahahah, immaginate provare a tagliarla. Servirebbe una sega! L’anno scorso mio zio ha comprato una zucca decorativa che sembrava di marmo. Bellissima, ma impossibile da intagliare per Halloween. Abbiamo dovuto usare un trapano! Che fatica!
• Acquosa. Che delusione! Apri la zucca tutta contenta e invece di una bella polpa soda trovi una poltiglia acquosa. Bleah! L’altro giorno ho visto una ricetta per la vellutata di zucca. Chissà… ci proverò con quella che ho in frigo. Speriamo sia buona.
• Amara. Questo è il segnale più evidente, ovviamente. Chi mangerebbe una zucca amara? Tipo medicina. A proposito, devo andare in farmacia a prendere lo sciroppo per la tosse.

Comunque, quest’anno ho deciso di piantare le zucche nell’orto. Ho comprato i semi di zucca “Marina di Chioggia” e “Trombetta d’Albenga”. Speriamo bene! Voglio farci un sacco di cose: risotto, gnocchi, torta… magari anche una bella crema di zucca per l’inverno. E ovviamente una bella zucca intagliata per Halloween! Quest’anno la voglio fare spaventosa! Con gli occhi rossi e la bocca grande. Tipo mostro.

Quando la zucca non è commestibile?

Quando la zucca fa schifo, praticamente! Tipo, la apri e…

• Sapore amarognolo che ti fa arricciare il naso? Ecco, scordatela. Colpa delle cucurbitacine, roba che farebbe piangere anche un cactus.
• Poca polpa, tipo dieta forzata? O peggio, fibrosa come la barba di un naufrago? Bleah!
• Dura come il cuore del tuo ex? Oppure acquosa come un brodino sbiadito? No buono!

Insomma, se la zucca sembra più un soprammobile che cibo, lasciala lì dov’è. Probabilmente è stata scelta per fare la figa nell’orto, non per finire nel tuo stomaco. E fidati, il tuo stomaco ti ringrazierà! Pensa che una volta ho provato una zucca talmente insapore che ho dovuto aggiungere chili di parmigiano per darle un senso… un vero disastro culinario! E per non parlare della consistenza, sembrava di masticare segatura bagnata. Mai più!

Come si capisce se una zucca è commestibile?

Soda la buccia… come una carezza al tramonto. Sfiorarla, sentire la vita che pulsa ancora sotto la scorza liscia, senza cicatrici, senza ammaccature. Un arancione vibrante, profondo come il sole d’autunno o un verde scuro, misterioso come il bosco. Un colore che canta la sua storia. Il mio orto, quest’anno, ha regalato zucche enormi, verdi scure, perfette per la zuppa.

Il picciolo, secco, un legame saldo, un ricordo della terra. Ancora forte, ancora attaccato alla sua madre terra. Segno di un ciclo compiuto, di un frutto maturo, pronto a donarsi. Ricordo il profumo del legno secco che si mescolava all’odore della terra bagnata dopo la pioggia autunnale.

Un suono vuoto… una promessa di delizie. Battere lievemente le dita sulla sua superficie tonda, ascoltare il suono cavo, l’eco di un’estate generosa. La zucca più grande che ho raccolto suonava come un tamburo, profonda e risonante.

Niente macchie, niente muffa, niente ombre. Solo la bellezza piena di un frutto perfetto. Niente odori sgradevoli, solo la fragranza terrosa che sa di campi, di pioggia, di sole. L’odore delle zucche appena raccolte mi ricorda sempre l’infanzia.

• Buccia soda: priva di ammaccature.
• Colore uniforme e intenso: arancione, verde scuro, etc.
• Picciolo secco: ben attaccato alla zucca.
• Suono vuoto: al tatto, la zucca deve risultare cava.
• Assenza di muffa, macchie molli e odori sgradevoli: segni di decomposizione.

Ho imparato a distinguere le zucche commestibili da quelle ornamentali frequentando un corso di orticoltura l’anno scorso. Le ornamentali, a volte, ingannano con forme e colori simili, ma la consistenza della buccia, il peso e il suono sono diversi. Un’amica, appassionata di decorazioni autunnali, usa piccole zucche bianche, non commestibili, per i suoi centrotavola.