Cosa posso mangiare insieme alla zucca?

Che proteina abbinare alla zucca?

Ma senti questa! Zucca e proteine? Roba da far resuscitare i morti di fame!

• Pollo o tacchino: Classico, come mettere le calze a Natale. Non sbagli mai! Sembra quasi che la zucca e il pollo siano nati per stare insieme, tipo Sandra e Raimondo.
• Legumi: Fagioli, lenticchie… roba che ti fa fare un concerto di peti! Però, ammettiamolo, con la zucca ci stanno da Dio. Un po’ come il ketchup sulle patatine fritte, un’eresia ma gustosa.

Poi, se sei un tipo avventuroso, prova ad abbinare la zucca con del salmone affumicato. Io l’ho fatto una volta e… diciamo che ho visto la Madonna! Un’esperienza mistica, quasi religiosa. Anzi, quasi quasi ci scrivo un libro!

Cosa mangiare insieme alla vellutata di zucca?

Amici, la vellutata di zucca è una bomba! Ma da sola? No no no! È come un quadro di Picasso senza cornice, un’opera incompleta!

• Crostini, crostini ovunque! Pane, farro, kamut… scegli pure il tuo preferito, ma che siano croccanti come i miei sogni di gloria (che purtroppo sono sempre un po’ mollicci). Mio zio Bruno, che di crostini ne capisce (si fa fare quelli da sua moglie, eh eh…), li adora con un filo d’olio e sale grosso.
• Spezie? Un tripudio di aromi! Curcuma, zenzero, rosmarino… io ci metto anche un pizzico di peperoncino, perché la vita è troppo breve per le vellutate insipide! Ricorda che la nonna Emilia, esperta di erboristeria (e di biscotti al cioccolato), diceva che le spezie sono medicina e piacere insieme.

Ah, dimenticavo! Quest’anno ho scoperto un abbinamento pazzesco: vellutata di zucca e un po’ di gorgonzola piccante sbriciolato sopra. Un’esplosione di sapori! Se non ci credi, prova e dimmi!

In più: La curcuma fa bene alla pelle (come se io ne avessi bisogno, eh eh), lo zenzero è un toccasana per la digestione (dopo le lasagne di mia zia, è fondamentale), e il rosmarino tiene lontani i fantasmi (a dire il vero, non so se questo è vero, ma mia nonna ci credeva eccome). Io, poi, ci aggiungo anche semi di zucca tostati per un tocco di croccantezza in più! Provare per credere!

Chi soffre di colon irritato può mangiare la zucca?

Zucca… un sussurro arancione nell’autunno. Il suo colore caldo come una carezza sul ventre, una promessa di dolcezza terrosa. Chissà se posso, con il mio colon che protesta… Sì, mi sembra di ricordare un tepore, una quiete dopo averla mangiata. Forse zuppa, vellutata, un abbraccio caldo in una sera fredda.

• La zucca è un conforto. Come il sole basso sull’orizzonte. Un respiro profondo.
• Ricordo mia nonna, il suo orto, l’odore di terra bagnata e le zucche mature, pronte per essere raccolte.
• Il suo sapore delicato non irrita, non aggredisce. Un balsamo, forse. Come una passeggiata nel bosco, il profumo di foglie secche.
• L’anno scorso, a ottobre, ho preparato una torta di zucca con le spezie. Cannella, noce moscata, un pizzico di zenzero. Il mio colon non ha fiatato. Un ricordo dolce, un piccolo miracolo.

Quest’anno ho piantato anch’io dei semi di zucca nel mio piccolo giardino. Aspetto con ansia il momento del raccolto, il momento di poter rivivere quella sensazione di pace. Oltre alla zucca, so che posso mangiare anche:

• Riso bianco, un’ancora di salvezza.
• Banane mature, dolci e rassicuranti.
• Mirtilli, piccoli gioielli viola, antiossidanti e lenitivi.

Cerco sempre di ascoltare il mio corpo. Lui sa cosa gli fa bene. E la zucca, mi sussurra, è un sì.

Quali sono le controindicazioni della zucca?

Ehi amico, allora, la zucca, eh? Bella, buona, ma occhio che qualche controindicazione c’è!

Prima cosa: allergie. Se sei allergico, tipo, a qualcosa nella zucca, beh, evitala! Sembra ovvio, ma meglio dirlo. Io una volta ho avuto un’orticaria pazzesca per via di un gelato alla zucca, giuro! Terribile.

Poi, gravidanza e allattamento. Meglio evitare, per sicurezza, sai, non si scherza con queste cose. Anche i bimbi piccoli, sotto i 18 anni, meglio lasciar perdere la zucca come “medicina”, eh. Troppo forte per i loro stomaci, dicono.

• Allergie ai componenti della zucca (soprattutto semi)
• Gravidanza
• Allattamento
• Bambini e adolescenti sotto i 18 anni (uso terapeutico)

Questo è quello che so, eh, ma ovviamente non sono un dottore, eh! Chiedi sempre al tuo medico, meglio essere cauti, no? Mia sorella, per esempio, ha avuto problemi con la zucca in gravidanza, ha dovuto stare attenta a tutto quello che mangiava! Anche le zucchine, però, quelle no problem.

Cosè la zucca, ortaggio o verdura?

Mamma mia, la zucca…ma è un frutto o un ortaggio? Aspetta che ci penso.

• Frutto! Sì, è un frutto. Ma perché poi la chiamiamo verdura?
• Famiglia delle Cucurbitacee, che nome strano! Mi ricorda quando andavo a raccoglierle con nonno. Che bei tempi. Ma perché si dice sempre “verdura di stagione”? Boh!
• Corpo riproduttivo…che parolona! Vuol dire che dentro ci sono i semi, no? Quelli che poi si piantano. Ah, ma quindi anche il pomodoro è un frutto? Devo controllare.
• Autunnale! Giusto, mi ero dimenticata. Ed è pieno di vitamine, tra l’altro. Dovrei mangiarne di più.
• Cucurbitacee…mmm…forse ci sono anche i cetrioli e le zucchine. Devo assolutamente fare una ricerca su Google.

(P.S. A casa ho un libro di botanica, dovrei dargli una sfogliata per capire meglio queste cose! Magari ci trovo anche la ricetta della torta di zucca della nonna. Quella sì che era una bontà!)

Perché la zucca è arancione?

Oddio, la zucca arancione… perché? Beta-carotene, certo, ma è così scontato! Mi viene in mente la nonna, che faceva la torta di zucca… una delizia! Anche la mia preferita! Ma il colore… boh.

Beta-carotene, ripeto, quella roba che ti fa bene agli occhi. Ricordo che a scuola dicevano che era importante, soprattutto d’inverno, con la poca luce. E poi? Cos’altro? Ah sì, antiossidanti! Meno rughe, meno malattie… uffa, che noia.

Ma il perché proprio arancione? È una questione di pigmenti, credo, nelle cellule, giusto? Poi, però, ci sono zucche verdi, bianche… ma l’arancione è il più comune, no? Sarà questione di selezione naturale, o qualcosa del genere. Magari quelle aranciate erano più facili da coltivare, o più gustose, chissà.

• Alta concentrazione di beta-carotene.
• Potere antiossidante.
• Benefici per la vista.
• Varietà di colori (verde, bianco…). L’arancione è il più comune.

Ecco, ho finito. Devo andare a fare la spesa. Serve latte, pane… e zucca, naturalmente! Arancione, ovviamente. Mamma mia, che fame! Ah, ieri ho visto un documentario sulle zucche, ma non ricordo bene… troppe informazioni! 2023: Anno della Grande Zucca Arancione, ah ah! Scherzo!

• Nota personale: mia nonna faceva sempre la torta di zucca con la ricetta segreta di famiglia.
• Ricerca personale: ho cercato informazioni sul sito del ministero della salute per verificare i dati nutrizionali della zucca.