Cosa mangiare insieme alla vellutata di zucca?
"La vellutata di zucca si esalta con crostini croccanti di pane, farro o kamut. Spezie come curcuma, zenzero, rosmarino e noce moscata non solo arricchiscono il sapore, ma offrono anche preziose proprietà benefiche."
Cosa abbinare alla vellutata di zucca per un pasto completo e gustoso?
Mmm, vellutata di zucca… Che buono! Ricordo la volta che l’ho fatta, il 27 ottobre scorso, a casa di mia zia a Milano. Avevamo usato una zucca di quelle enormi, arancioni, costata una follia, tipo 15 euro!
Poi, per accompagnare? Crostini, ovviamente! Ma non i soliti, eh. Mia zia li fa con pane integrale fatto in casa, e li spennella con un filo d’olio e un pizzico di sale Maldon, quello grosso, che fa un po’ di “crunch”. Deliziosi!
Avevamo anche aggiunto semi di zucca tostati, per dare un tocco di croccantezza in più. Un piccolo dettaglio che fa la differenza, credimi. E un goccio di panna fresca, giusto per ammorbidire il tutto.
Spezie? Sì, ma con moderazione! Un pizzico di noce moscata, per me, è perfetto. Troppo zenzero o curcuma e si rischia di coprire il sapore delicato della zucca. Invece di spezie, proverei anche dei crostini con un formaggio stagionato, magari un pecorino, saporito ma non troppo aggressivo. Ah, e un buon vino bianco, un Pinot Grigio, per esaltare il tutto!
Che proteina abbinare alla zucca?
Notte fonda. Silenzio. E mi ritrovo a pensare… alla zucca. Strano, eh? Ma sì, la zucca. Arancione, dolce, cremosa… Mi ricorda le zuppe di mia nonna, il suo grembiule a fiori, il profumo di cannella che riempiva la cucina. Con cosa la abbinava lei?
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Pollo. Semplice, genuino. Arrosto, al forno con le patate, oppure in umido con i pomodorini del suo orto. Un sapore familiare, rassicurante. Ricordo ancora la crosticina croccante… che bontà.
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Tacchino. Più delicato, forse. Spezzatino con le verdure dell’orto, un po’ di rosmarino, un filo d’olio. Leggero, ma saporito. Mi sembra quasi di sentirne il profumo.
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Lenticchie. Questa è una cosa mia. Le adoro con la zucca. Una zuppa densa, calda, perfetta per queste sere d’autunno. Ci metto anche un po’ di curry, un’idea che ho preso da un amico indiano. Mi ha cambiato la vita, quel curry.
Quest’anno ho provato con i ceci, invece delle lenticchie. Non male, devo dire. Un sapore diverso, più terroso. Li ho tostati in padella con un po’ di paprika. Un esperimento riuscito, credo. Forse domani riprovo.
Come abbinare la zucca in dieta?
Zucca in dieta? Un gioco da ragazzi, se sai come muoverti.
- Formaggi: Prosciutto, pecorino, gorgonzola, provolone. Abbinamenti classici. La vita è troppo breve per mangiare formaggio triste.
- Dolce: Vellutate, sformati, risotti. Contrasti che sorprendono. Ricorda, il dolce inganna.
- Secondi: Un contorno insolito. La semplicità è la chiave. Il superfluo è nemico.
Quest’anno la zucca è particolarmente buona, me lo diceva sempre mio nonno, un tipo che di zucche ne capiva qualcosa. Lui diceva: “La zucca è come la vita, a volte amara, a volte dolce.” E aveva ragione.
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