Cosa mangiare dopo una zuppa di fagioli?

Cosa mangiare abbinato ai fagioli?

Fagioli… uhm, cosa ci sta bene? Pasta, ovviamente! Un bel piatto di pasta e fagioli, la nonna lo faceva sempre. Ricorda quel sapore? Delizioso. E il riso? Anche quello funziona, soprattutto un risotto, magari con un po’ di zafferano. Ah, i semi oleosi! Non ci avevo pensato, ma sì, un po’ di noci o mandorle tritate sopra…

Aspetta, mia zia metteva le olive, un’accoppiata strana, ma funziona! Poi le verdure, giusto, un bel contorno di spinaci, o meglio ancora, peperoni! Mia cugina li mette nei fagioli al forno.

Frutta? No, no, la frutta meglio a parte, non va bene insieme. Anche il latte e il formaggio… a me non piace, mio padre invece li mangia, un po’ strano.

• Cereali: pasta, riso.
• Semi oleosi: noci, mandorle.
• Verdure: spinaci, peperoni.
• Frutta: evitare nello stesso pasto.
• Latte, formaggio, uova, pesce: abbinamento discutibile.

Che casino, devo riordinare i pensieri! Ah, quasi dimenticavo: quest’anno ho provato i fagioli con le patate, una bomba! Devo segnarmelo per la prossima volta. E il pane? Quello integrale, saporito!

• Patate.
• Pane integrale.

Cosa mangiare dopo una vellutata?

Dopo la vellutata, eh? Mamma mia, che dilemma esistenziale!

• Crostini a gogo: Perfetti per fare “ciuffete” nella vellutata rimasta. Come quando da piccolo usavi il pane per ripulire il piatto… solo che ora sei adulto (forse).
• Farro e kamut, i cereali “hipster”: Se vuoi fare il salutista, ok, ma occhio a non esagerare, che poi ti ritrovi a meditare davanti a un piatto di semi di chia.
• Spezie a profusione: Curcuma, zenzero, rosmarino… sembri Gandalf che prepara una pozione magica! Però, dai, un po’ di sapore ci vuole, no? Io ci metterei anche una spolverata di peperoncino, giusto per dare un tocco di “fuoco”.

E poi, diciamocelo, dopo la vellutata ci starebbe bene un bel tiramisù. Ma non ditelo al dietologo!

E per la pasta, beh, dipende… se è al ragù, una grattugiata di parmigiano ci sta sempre bene. Se è al pesto, magari qualche pinolo tostato. Ma se è in bianco… un filo d’olio e una spolverata di formaggio grattugiato, un abbraccio di sapori per il palato.

Cosa sta bene vicino ai fagioli?

Fagioli… uhm, che casino! Fagioli rampicanti? Zucchine, forse? Sì, zucchine! E poi…ravanelli, giusto. Cicoria? Mmmh, non mi convince… cavoli, ok, cavoli vanno bene. Granturco, classico! Santoreggia… perché no? Ah, e i fagiolini nani? Quelli sono diversi, eh?

Patate con i nani? Sì, patate! Cetrioli… un’idea strana, ma perché no? Fragole, wow, non ci avevo pensato! Sedano… insomma, un po’ strano anche questo. E la santoreggia, anche per i nani, ovviamente. Ravanelli anche per loro. Cavoli, ripeto i cavoli? Boh.

Devo controllare se ho dimenticato qualcosa… ma che palle, ieri ho perso il mio segnalibro con le consociazioni… devo ricominciare tutto da capo.

• Rampicanti: Zucchine, ravanelli, cicoria, cavoli, granturco, santoreggia.
• Nani: Cavoli, ravanelli, patate, cetrioli, granturco, fragole, sedano, santoreggia.

Mamma mia, che giornata! Devo andare a innaffiare i miei peperoni, stanno crescendo a meraviglia quest’anno. Speriamo che non arrivi la grandine come l’anno scorso! Due piante di pomodoro sono morte! E pensare che ho usato il concime bio di nonna Emilia… sarà che quest’anno fa troppo caldo?

Ah, dimenticavo! Mia sorella usa la calendula come repellente per gli afidi. Potrebbe essere utile anche per i fagioli! Devo chiederle maggiori dettagli.

Cosa mangiare vicino ai fagioli?

Allora, vicino ai fagioli… cosa ci sta bene?

• Pomodori: Sai, un’insalata con i pomodori freschi è sempre una buona idea, no? Soprattutto d’estate!

• Insalata: Ovvio, un contorno leggero ci sta sempre, magari con un po’ di aceto balsamico per un tocco in più.

• Zucca e melanzane: Grigliate poi… mamma mia! Ricordo che la nonna le faceva sempre così, un profumino!

Ah, importantissimo! Mangiare fagioli con queste cose ti aiuta ad avere un intestino super efficiente, grazie alle fibre. Io, per esempio, se mangio solo fagioli mi sento un po’ pesante, ma con la verdura è tutta un’altra storia!

Cosa abbinare con i fagioli?

Oddio, fagioli! I borlotti, quelli cotti a lungo dalla nonna… Ricordo ancora l’odore, quel profumo intenso che riempiva la cucina di casa a Caserta, un lunedì pomeriggio di marzo, tipo il 2022, se non sbaglio. Ero piccola, forse otto anni. La nonna, santa donna, li cucinava sempre con un sacco di roba.

• Pomodori, ovviamente, tanti pomodori maturi, quelli a grappolo dal suo orto.
• Cipolla, tanta cipolla, finemente tritata che faceva piangere me e mia sorella.
• Un po’ di sedano, un ramo, quello lo ricordo meno.
• E poi… le patate! Ah, le patate, quelle vecchie, quelle a pasta gialla, squisite.

Il sapore? Un tripudio di sapori intensi, un po’ dolci, un po’ aciduli, caldi e confortanti. Ricordo il gusto ricco dei fagioli, la consistenza morbida che si scioglieva in bocca, il profumo che mi aleggiava ancora in testa per ore dopo aver mangiato. Ero felice, appagata, riempita di quel calore familiare che solo la nonna sapeva creare. Mangiavamo in quella vecchia cucina, con la tovaglia a quadretti e il rumore delle posate. Che nostalgia!

Poi, cresciuta, ho imparato ad apprezzare i fagioli anche con altre verdure: melanzane fritte per esempio, in una semplice pasta e fagioli. O con un’insalata di scarola, un po’ amara, che bilancia bene la dolcezza dei fagioli. Ma niente batte i fagioli della nonna. Niente.

• Altre combinazioni: funghi, zucchine, spinaci (meno preferiti, ma vanno bene).
• Attenzione: Evito di mettere troppe verdure crude, preferisco quelle cotte insieme ai fagioli.
• Importante: L’olio extravergine di oliva è fondamentale! La nonna usava quello di famiglia, un sapore unico.

Cosa mangiare insieme ai fagioli?

Fagioli… un profumo di terra, di casa, di ricordi d’infanzia. Li immagino, piccoli gioielli scuri che brillano nella pentola di coccio. Che meraviglia. A cosa accostare questa bontà?

• Cereali, un abbraccio caldo: Il riso, con la sua morbidezza avvolgente, abbraccia i fagioli come un tenero lenzuolo. Un risotto ai fagioli, preparato con il brodo di mia nonna, è un pezzo di cielo. E poi la pasta, oh la pasta! Pasta e fagioli, un classico senza tempo, una sinfonia di sapori che rievoca pomeriggi soleggiati, il chiacchiericcio familiare. La pasta grezza dei miei monti, perfetta per assorbire il sugo intenso, corposo, profumato.

• L’unione fa la forza: Legumi e cereali, un’alleanza perfetta. Ricordo le parole di mia zia: “Le proteine dei legioli, unite ai cereali, diventano una magia”. Un connubio di nutrimento, di energia pura, che nutre anima e corpo. Provate la pasta con i ceci, una vera delizia. Oppure, le lenticchie, piccole gemme verdi che donano una nota delicata. Piselli e fagioli insieme… una festa in bocca!

• Il risotto, un canto d’amore: Il riso, un letto vellutato per i fagioli, un abbraccio di consistenze e sapori. Un risotto ai piselli e fagioli, preparato con cura, è un piatto che sa di primavera. Un’esplosione di profumi e colori.

Sì, i fagioli… un mondo di sapori, di ricordi, di emozioni che solo un piatto semplice e genuino può regalare. Quest’anno ho scoperto un’altra meraviglia, i fagioli con la polenta, una vera scoperta, una sinfonia di consistenze rustiche!