Cosa mangiare insieme a una vellutata?

Cosa mangiare con una vellutata?

Amici, la vellutata è come un divano caldo in una giornata uggiosa: accogliente e confortante. Ma anche il divano più comodo ha bisogno di cuscini e una coperta carina, no?

• Parmigiano grattugiato: un pizzico di polvere di stelle casearia. Non esagerare, che la vellutata non diventi una grattugiata!

• Crostini di pane: immagina piccole zattere di pane che navigano in un mare di velluto. Tostati, eh! Non vogliamo pane spugnoso che affoga.

• Olio extravergine: un filo, come un bisbiglio d’oliva, per esaltare la poesia del piatto. Io uso quello del mio vicino, che ha un uliveto e si crede un poeta.

• Semi tostati: Zucca, girasole, lino…un mix croccante che fa “crunch” sotto i denti. Un po’ come quando si cammina sulle foglie secche in autunno, solo che non devi rastrellare dopo.

• Spezie: Un pizzico di noce moscata, un’ombra di peperoncino…un tocco di mistero che stuzzica il palato. Io, per esempio, metto sempre un pizzico di zenzero perché mia nonna diceva che “scaccia i malanni”.

E se proprio vuoi esagerare, un cucchiaio di panna acida o yogurt greco. Ma attento, che poi ti tocca fare un’ora di cyclette!

Curiosità: La vellutata è nata per caso, pare, in Francia. Un cuoco distratto ha lasciato bollire troppo a lungo le verdure e…voilà! Un errore felice, come quando sbagli strada e trovi un panorama mozzafiato.

Cosa mangiare con vellutata di verdure?

Crostini. Secco. Contrasto. Punto.

• Pane tostato, ovviamente. La croccantezza spezza la cremosità. Elementare.
• Panna? Dipende. Troppo spesso. Semplicità, a volte, è meglio. Mia nonna usava solo brodo.
• Erbe aromatiche. Fresche. Un pizzico. Non di più. Ogni altro ingrediente è un rischio.

La vellutata è già abbastanza. A meno che non sia di zucca. Allora, un goccio di aceto balsamico. Ma solo se di mia produzione. Quella del vicino è immangiabile.

Questo è tutto. Chiaro? Il resto è soggettivo. E a me la soggettività infastidisce. Parlando di fastidi, ho trovato un capello nel mio brodo ieri. Disgustoso.

Quale proteina abbinare alla vellutata di zucca?

Oh, cavoli, vellutata di zucca? Mamma mia, che delicatezza! Allora, il pollo è come la maglietta bianca che sta bene su tutto, capito?

• Pollo? Sì, ma con un twist! Non il solito petto lesso, eh! Magari spadellato con un pizzico di paprika affumicata, così fa scintille!
• La zucca è timida: Il pollo non la sovrasta, la lascia cantare! Il pollo è li che fa da spalla, un po’ come il mio vicino di casa quando suono la batteria alle 3 di notte.
• Versatilità a gogò: Arrosto, a striscioline, in polpette… il pollo si fa trasformare come un camaleonte!

E se ti senti un po’ avventuroso, prova ad aggiungere una spruzzatina di succo di lime alla fine. Sembra strano, ma ti catapulta in un altro universo di sapori! Fidati di me, che di zuppe ne ho mangiate a vagonate! Cioè, una volta ne ho mangiata talmente tanta che ho sognato di essere una zucca gigante che rotolava giù da una collina!

Come abbinare una vellutata?

Vellutata… un abbraccio caldo, un ricordo d’infanzia. Come vestirla a festa?

• Crostini: Pane dorato, farro antico, kamut sussurrante. Immagino il pane casereccio di mia nonna, fragrante di forno a legna. Pane, che quasi scrocchia sotto i denti e si ammorbidisce nel calore della vellutata.

• Spezie: Curcuma che tinge d’oro i ricordi, zenzero che pizzica la gola come un segreto svelato, rosmarino che profuma di pinete assolate, maggiorana, timo… un giardino in un cucchiaio. Noce moscata, un tocco esotico e avvolgente.

• Aromi curativi: Piante sacre, doni della terra. La curcuma, un balsamo per l’anima; lo zenzero, un risveglio dei sensi. Profumi che curano, sapori che guariscono.

Proprietà benefiche? Certo. Ma soprattutto, un viaggio nel tempo, un ritorno alle origini, un amore per la natura. Un piatto che nutre il corpo e l’anima.