Che proteine mangiare con la vellutata?

Cosa mangiare vicino alla vellutata?

Cavolo, vellutata… Che fame! Pane, sicuro! Crostini, si, quelli col rosmarino…mmmh. Ma anche con la curcuma, mi piace un sacco la curcuma! Fa bene, no? Tipo antinfiammatoria… Oppure zenzero, anche quello è buono, un po’ piccante. Però poi mi viene sete. Boh.

• Crostini: Pane, farro, kamut. Quello integrale è meglio, vero? Più fibre… Dovrei mangiarne di più. Ieri sera pizza… che goduria. Ma troppo pane bianco!
• Spezie: Curcuma (antinfiammatoria!), zenzero (piccante!), rosmarino (profumato!), maggiorana (con la zucca è ottima!), timo (con la carne!), noce moscata (dolce).

Domani pranzo con Anna, chissà se le piace la vellutata… Potrei farla io. Zucca e zenzero. Oppure patate e porri, con un po’ di pancetta croccante sopra. Mamma mia, che fame! Devo comprare il pane. Integrale! E poi curcuma e zenzero fresco. L’altro giorno al supermercato avevano finito la curcuma in polvere. Che nervi! Ma stavo dicendo… Anna, la vellutata… Forse è meglio chiederle cosa preferisce. Non vorrei fare una cosa che poi non le piace. Magari le faccio una pasta. Si, più semplice. Carbonara! Ma non mi viene mai bene… Troppo cotta o troppo liquida. Vabbè, provo. Tanto ormai ho deciso. Carbonara sia.

Cosa accompagnare con le vellutate?

Una vellutata, eh? Un’esplosione di morbidezza che merita un degno compagno di viaggio. Pensa a lei come a una diva sul palcoscenico, ha bisogno dei suoi riflettori!

• Crostini: Immancabili. Come un tappeto rosso croccante per la nostra star. Tostati al punto giusto, mi raccomando, non vogliamo mica una vellutata col mal di denti! Io li adoro con un pizzico di rosmarino, che ci sta divinamente.

• Parmigiano: Una nevicata di parmigiano, che avvolge tutto con la sua sapidità. Attenzione però, non esageriamo, non vogliamo seppellire la povera vellutata come una valanga! Io personalmente preferisco il 30 mesi, un’esperienza mistica.

• Olio extravergine: Un filo, eh, non un’alluvione. L’olio buono è come un gioiello, ne basta poco per illuminare il piatto. Il mio preferito? Quello del frantoio vicino casa mia, roba che se lo assaggi, piangi di commozione (ma non dirlo al frantoiano, si monta la testa).

• Semi: Una cascata di semi di zucca, di girasole o di sesamo. Crunchy, belli da vedere, e fanno pure bene. Tipo metterle un bel vestito paillettato alla vellutata.

• Spezie: Un pizzico di pepe, una grattatina di noce moscata, o – se ti senti avventuroso – un tocco di curry. Come un trucco leggero, che ne esalta i punti forti.

• Erbe aromatiche: Prezzemolo, erba cipollina, basilico… scegli tu il bouquet che preferisci. L’importante è che siano fresche, mi raccomando. E niente coriandolo, a meno che tu non voglia scatenare la terza guerra mondiale a tavola.

Ricorda, la presentazione è tutto! Servila in una bella ciotola, magari con un disegno artistico sulla superficie, e goditi gli applausi (e gli sguardi invidiosi dei tuoi commensali). Io, l’altro giorno, ho fatto una vellutata di zucca con crostini al rosmarino e gocce di olio al tartufo… beh, diciamo che il mio gatto ha cercato di leccarmi la caviglia per il resto della giornata.

Cosa abbinare ad una vellutata di fagioli?

Sai, a quest’ora… pensando alla vellutata di fagioli… mi viene in mente il pane. Pane tostato, croccante, che spezza quella cremosità, capisci? Un contrasto bellissimo, proprio come quel tramonto arancione che ho visto ieri sera da casa mia, da via Garibaldi, vicino alla panetteria di nonna Emilia.

Poi, se proprio devo dire la verità, anche delle crudités non sarebbero male. Un po’ di verde, un po’ di croccantezza… qualcosa di fresco per tagliare il sapore intenso dei fagioli. Ricordo una volta, a casa di zio Mario, abbiamo abbinato dei carciofi leggermente grigliati… delizioso, anche se lui ha bruciato un po’ tutto, poverino.

• Pane tostato
• Crostini
• Crudités (carciofi grigliati ad esempio)

Altrimenti, ma questo è solo un mio pensiero notturno, magari una semplice insalata verde, con un filo d’olio… semplice, ma a volte la semplicità è la cosa più buona, no? Come quelle notti in cui non succede niente, eppure… sono belle lo stesso. Come quel vecchio libro di poesie che ho trovato in soffitta, con le pagine ingiallite… ah, le poesie…

• Insalata verde

Questa vellutata… sa di ricordi, sai? Di domeniche in famiglia, di pranzi lunghi e chiacchierate infinite… di profumi che ti riportano indietro nel tempo. Come l’odore del pane appena sfornato, un po’ caldo, un po’ dolce…

Cosa mangiare insieme alla vellutata di zucchine?

Zucchine… vellutata… Che fame! Oggi pranzo con la vellutata. Crostini, sì, buona idea. Li faccio con la baguette di ieri. O forse pane integrale? Mh, no baguette. Devo ricordarmi di comprarla nuova domani. Pancetta croccante… adoro! Ma magari è troppo pesante. Potrei provare con i pinoli tostati. Sì, danno un tocco croccante e profumato.

• Crostini di baguette: Classico, semplice, efficace. Potrei aggiungere un filo d’olio e un pizzico di sale… magari rosmarino. L’ho comprato fresco al mercato l’altro giorno. Che profumo!
• Pancetta croccante: Un must. Però quella affumicata è troppo forte. Meglio quella dolce, a dadini piccoli. La rosolo bene bene, finché non diventa bella croccante. Ricordarsi di asciugarla sulla carta assorbente! L’ultima volta si è impregnata d’olio… che disastro.
• Pinoli tostati: Delicati, eleganti. Li tosto in padella senza olio. Basta un minuto, sennò diventano amari. Me lo ha insegnato mia nonna Emilia. Aveva sempre dei trucchetti in cucina!
• Semi di zucca: Simili ai pinoli, ma più rustici. Li metto anche nell’insalata. Devo comprare quelli sgusciati, più comodi.
• Yogurt greco: Una cucchiaiata di yogurt greco fresco, che contrasto! Magari con un po’ di menta fresca tritata. Ho piantato la menta sul balcone. Cresce a dismisura!

Ci starebbe bene anche un goccio di olio al tartufo. Ce l’ho ancora quello comprato in Umbria a Pasqua. Costoso ma ne vale la pena! Oppure una spolverata di parmigiano. Stagionato 30 mesi, quello che ho preso al caseificio vicino a casa di mamma. Mamma… le devo telefonare!

Cosa abbinare ad una vellutata?

Uhm, vellutata… cosa ci metto?

• Pane tostato: quello è un must, tipo bruschette mini. Ah, devo comprare il pane!
• Semi vari: zucca, girasole, lino… fanno tanto “healthy”. Ricordati che Sara è allergica ai semi di sesamo!
• Olio extravergine a crudo: quello buono, eh! Quello che mi ha regalato nonna.
• Yogurt greco o panna acida: un cucchiaino, per dare un tocco in più. Ma non troppo, altrimenti diventa pesante.
• Crostini: quelli già pronti, che comodità!
• Spezie: paprika affumicata, un pizzico di curry… uhm, forse no, il curry copre troppo il sapore.

E poi? Ah, magari un po’ di…

• Parmigiano grattugiato: se non sono vegani, ovviamente.
• Dadini di speck croccante: oddio, che buono! Devo smetterla di pensare al cibo, ho appena finito di pranzare!

Oppure, se voglio fare il figo:

• Gamberetti saltati: in padella con un po’ di aglio e prezzemolo. Però devo andare a comprarli…

Gallette di riso? Mmmh, non mi convincono molto. Crackers ai semi? Potrebbe essere un’idea, ma preferisco il pane.

Consigli extra:

• Vellutata di carote: zenzero fresco grattugiato.
• Vellutata di zucca: amaretti sbriciolati.
• Vellutata di piselli: menta fresca tritata.

Basta, ho fame di nuovo!