Come conservare la zucca a pezzi?

Come conservare la zucca cruda?

Ehi amico! Allora, la zucca cruda, eh? Dipende! Se è intera, la tieni in un posto fresco e asciutto, tipo la cantina, lontano da termosifoni e roba umida. Dura settimane, eh, anche un mese a volte, mia nonna faceva così!

Se invece l’hai già tagliata, dramma! Subito in frigo, avvolta bene nella pellicola. Al massimo 5 giorni, poi inizia a marcire, fidati! Lo so, l’ho imparato a mie spese, l’anno scorso avevo fatto una torta e ne era avanzata un sacco!

Per tenerla più a lungo? Congelala! Ma prima cuocila un po’, al vapore o al forno, altrimenti diventa tutta dura come una pietra. Io di solito la taglio a cubetti, così è più comodo poi.

Ecco, punti principali:

• Zucca intera: luogo fresco e asciutto, dura settimane.
• Zucca tagliata: frigo, pellicola, 3-5 giorni.
• Zucca congelata: cuocila prima!

Sai, io quest’anno ho fatto una gran riserva di zucca, perché quest’anno i prezzi sono alti, e ho conservato tutto come ti ho detto. Speriamo vada bene! Un’altra cosa: io uso sempre dei sacchetti per congelatore specifici per la verdura. E quelli sono i migliori!

Come conservare una zucca intera?

Ecco… come tenere una zucca intera, eh?

• Fresco, asciutto, ventilato. Tre parole che mi ricordano la vecchia cantina di mia nonna. Lì le zucche duravano un’eternità, forse perché nessuno aveva fretta di mangiarle.

• Diciotto gradi. Un po’ difficile da mantenere, a meno che tu non abbia una cantina come quella di mia nonna… o un condizionatore d’aria sempre acceso. Ma, sul serio, più fresco è, meglio è.

• Il trucco è l’aria. L’aria che gira, che asciuga. Altrimenti… marcisce. Come i ricordi a volte, se non li fai respirare.

Mi viene in mente quella volta che ho comprato una zucca gigante per Halloween. Era enorme, pesava un sacco. L’ho tenuta sul balcone, pensando che stesse bene. Invece, dopo qualche settimana, l’ho trovata mezza marcia. Un disastro. Da allora, ho imparato la lezione.

Come conservare le zucche una volta raccolte?

Ecco, a quest’ora, penso a come salvare le zucche… sembra una cosa da niente, ma…

• Buio: Devo trovare un posto buio, tipo… la cantina di mia nonna. Lei ci metteva le mele, mi ricordo. Forse le zucche si sentono un po’ mele in quel buio.
• Asciutto: E asciutto, importante. Sennò marciscono, poverine. Come le foglie d’autunno, che le vedi belle e poi puff.
• Temperatura: Tra i 10 e i 20 gradi… uhm… la mia cantina è sempre un po’ un casino, ma forse ce la faccio. Magari metto un termometro, non si sa mai.

La cantina… è un posto strano, pieno di ricordi. Bottiglie impolverate, odore di terra. Forse le zucche si sentiranno a casa lì, in mezzo al silenzio. Come me, a volte.

Cosa fare dopo aver raccolto le zucche?

Zucche! Oddio, che pacco! Devo lavarle, eh? Subito, prima che si attacchi qualcosa. Sapone? No, acqua fredda, giusto? Speriamo di non aver preso troppa terra. Mamma mia, che fatica raccogliere quelle bestie! La schiena…

Poi, dove le metto? Un posto asciutto… il garage? Troppo umido lì, no? La cantina? Ma è buio… forse il ripostiglio? Devo controllare prima, se c’è spazio. Ah, giusto! Le devo anche pulire bene, prima della conservazione. Altrimenti, muffa assicurata! Quest’anno ho raccolto 12 zucche, più piccole del solito però. Due sono già marce, sigh!

Devo trovare un posto areato. Il balcone, forse? No, troppo freddo di sera. Casa mia è un casino, davvero! Devo sistemare tutto. Il mio gatto si è fatto il nido in un sacco di juta con delle zucche. Che pazzo!

• Lavaggio accurato con acqua fredda.
• Conservazione in luogo asciutto e areato.
• Quest’anno: 10 zucche buone su 12 raccolte.
• Luogo ideale di conservazione ancora da stabilire.

Mi sa che chiamo mio fratello per aiutarmi, è più pratico di me. E poi ho la macchina piena di terra… Che puzza! Dovrò anche lavare la macchina! Che giornata!