Come far rimanere le patatine fritte croccanti?
Per patatine fritte più croccanti, immergi quelle tagliate (sottili per le chip) in acqua salata per circa 20 minuti. Poi, sciacquale bene e asciugale con cura usando carta assorbente. Questo processo rimuove lamido in eccesso, favorendo una doratura uniforme e una consistenza piacevolmente croccante dopo la frittura.
Come mantenere croccanti le patatine fritte
Le patatine fritte croccanti sono una delizia amata da tutti. Che siano stick sottili o fette più spesse, ci sono alcuni trucchi per garantire che rimangano croccanti anche dopo averle cotte.
1. Affettare le patatine
Lo spessore delle patatine influenza il tempo di cottura e la croccantezza. Per patatine croccanti e dorate, taglia le patate in strisce sottili, non più larghe di 1 cm.
2. Immergere nell’acqua salata
Immergere le patatine tagliate in acqua fredda salata per circa 20 minuti. Questo processo aiuta a rimuovere l’amido in eccesso, che può impedire una doratura uniforme e una consistenza croccante.
3. Sciacquare e asciugare
Dopo averle immerse, sciacqua bene le patatine sotto l’acqua corrente fredda. Quindi, asciugale accuratamente con carta assorbente per rimuovere tutta l’acqua in eccesso.
4. Doppia frittura
Per ottenere patatine fritte extra croccanti, friggile due volte. La prima volta, friggile ad una temperatura più bassa (circa 160°C) per circa 5 minuti o finché non diventano morbide. Quindi, scolale e lasciale raffreddare per qualche minuto. Successivamente, friggile di nuovo ad una temperatura più alta (circa 190°C) per circa 2-3 minuti o finché non diventano dorate e croccanti.
5. Patatine congelate
Se utilizzi patatine congelate, non scongelarle prima di friggerle. Friggerle direttamente dal congelatore aiuterà a mantenere la croccantezza.
6. Usa olio caldo
L’olio deve essere abbastanza caldo prima di aggiungere le patatine. L’olio freddo assorbirà le patatine, rendendole molli.
7. Non sovraffollare la padella
Friggere le patatine in piccoli lotti per evitare di abbassare la temperatura dell’olio e ridurre la croccantezza.
8. Servire immediatamente
Le patatine fritte croccanti vengono perse rapidamente, quindi servile immediatamente. Se devi tenerle in caldo, mettile su una teglia rivestita di carta assorbente per evitare che si inzuppino.
Seguendo questi suggerimenti, puoi goderti patatine fritte croccanti e dorate ogni volta che le prepari.
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