Come far seccare la pasta all'uovo?

Come essiccare la pasta all’uovo per una conservazione ottimale

La pasta all’uovo fatta in casa è un’ottima opzione per preparare pasti deliziosi e nutrienti. Tuttavia, per prolungarne la durata, è fondamentale essiccarla correttamente. Ecco una guida passo-passo su come essiccare la pasta all’uovo:

Materiale necessario:

• Pasta all’uovo fresca
• Vassoi da forno
• Carta da forno o telai in rete
• Forno ventilato

Procedimento:

1. Disporre la pasta su vassoi o telai:

Stendete la pasta all’uovo su vassoi da forno ricoperti di carta da forno o su telai in rete. Assicuratevi che la pasta non si sovrapponga, lasciando abbastanza spazio tra i pezzi per consentire la circolazione dell’aria.

2. Accendere il forno:

Preriscaldate il forno ventilato a una temperatura bassa, circa 80-90°C. Lasciate la porta del forno semi-aperta per consentire all’umidità di fuoriuscire.

3. Essiccare la pasta:

Posizionate i vassoi o i telai con la pasta all’uovo su ripiani nel forno preriscaldato. Fate essiccare per almeno 30 minuti, o fino a quando la pasta diventa secca e dura. Il tempo di essiccazione può variare a seconda dello spessore della pasta.

4. Controllare la pasta:

Controllate periodicamente la pasta mentre si sta essiccando. Se i bordi iniziano a diventare croccanti, riducete leggermente la temperatura del forno.

5. Raffreddare la pasta:

Una volta essiccata, togliete la pasta dal forno e lasciatela raffreddare completamente su una gratella.

Conservazione:

La pasta all’uovo essiccata può essere conservata in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per diverse settimane. Quando siete pronti a preparare la pasta, reidratatela in acqua bollente per qualche minuto prima di cucinarla.

Suggerimenti:

• Per una conservazione più lunga, potete anche congelare la pasta essiccata.
• Se non avete un forno ventilato, potete essiccare la pasta all’aria aperta, ma ci vorrà più tempo.
• La pasta all’uovo essiccata è una base versatile per una varietà di piatti, da brodi a zuppe e insalate.