Come non far ammuffire il Parmigiano grattugiato?

Come mantenere fresco il Parmigiano Reggiano grattugiato

Il Parmigiano Reggiano è un formaggio versatile e saporito, ampiamente utilizzato nella cucina italiana. Tuttavia, la sua elevata umidità naturale lo rende incline a sviluppare muffa, soprattutto quando grattugiato. Seguendo alcune semplici tecniche di conservazione, puoi prolungare la durata di conservazione del Parmigiano grattugiato ed evitare sprechi.

Conservazione in frigorifero

Se acquisti il Parmigiano grattugiato preconfezionato, il modo migliore per conservarlo è nella sua confezione originale. Il confezionamento sottovuoto o modificato in atmosfera protettiva (MAP) aiuta a preservare la freschezza e a prevenire la crescita di batteri e muffe. Conserva il formaggio in frigorifero, preferibilmente a una temperatura tra i 2 e i 4 gradi Celsius.

Conservazione fatto in casa

Se grattugi il Parmigiano Reggiano in casa, è essenziale conservarlo adeguatamente per prevenire la formazione di muffa. Ecco alcuni suggerimenti:

• Scegli un contenitore ermetico: Trasferisci il Parmigiano grattugiato in un contenitore ermetico, come un barattolo di vetro o un contenitore di plastica alimentare. Assicurati che il coperchio formi una tenuta ermetica per impedire all’aria e all’umidità di entrare.
• Elimina l’umidità: Prima di sigillare il contenitore, aggiungi un tovagliolo di carta o un sacchetto di silice gel all’interno. Questi assorbiranno l’umidità in eccesso, creando un ambiente più secco che ostacola la crescita della muffa.
• Conserva in frigorifero: Conserva il contenitore ermetico in frigorifero, alla stessa temperatura consigliata per il Parmigiano confezionato.

Ulteriori consigli

• Non congelare: Il Parmigiano grattugiato non si congela bene. Il processo di congelamento e scongelamento può alterare la consistenza e il sapore del formaggio.
• Controlla regolarmente: Ispeziona il Parmigiano grattugiato regolarmente per rilevare eventuali segni di muffa. Se noti muffa, scarta immediatamente tutto il formaggio.
• Usa una grattugia pulita: Assicurati di utilizzare una grattugia pulita quando grattugi il Parmigiano. I residui di formaggio sulla grattugia possono ospitare batteri e favorire la formazione di muffa.

Seguendo questi semplici suggerimenti, puoi mantenere fresco il Parmigiano Reggiano grattugiato per 7-10 giorni. Ricorda, la chiave è prevenire la crescita di batteri e muffe creando un ambiente asciutto e fresco.