Come surgelare il Parmigiano grattugiato?

Il mio segreto (ben custodito) per avere sempre Parmigiano a portata di mano: il freezer!

Amici, amanti della pasta e del risotto come me, oggi vi svelo un trucchetto che mi ha salvato la vita (culinaria, ovviamente) più di una volta: il Parmigiano grattugiato surgelato!

Lo ammetto, sono una di quelle persone che non possono fare a meno di una generosa spolverata di Parmigiano su praticamente qualsiasi cosa. Dalla pasta al pomodoro più semplice al risotto più elaborato, passando per zuppe e verdure gratinate, per me è l’ingrediente che fa la differenza. Il problema? Grattugiarlo ogni volta è una scocciatura! E diciamocelo, spesso mi ritrovo a cucinare all’ultimo minuto, con poco tempo a disposizione.

Ecco perché, dopo diversi esperimenti (e un paio di Parmigiani andati a male per dimenticanza nel frigo), ho trovato la soluzione perfetta: congelare il Parmigiano grattugiato!

Perché lo faccio?

• Comodità: È indubbiamente il motivo principale. Avere il Parmigiano già pronto all’uso mi fa risparmiare tempo prezioso, soprattutto quando la fame chiama e ho solo pochi minuti per preparare la cena.
• Antispreco: Quante volte vi è capitato di comprare un pezzo di Parmigiano e poi vederlo ammuffire in frigo perché non siete riusciti a consumarlo in tempo? Congelandolo grattugiato, evito sprechi inutili e sono sicura di avere sempre a disposizione il mio amato formaggio.
• Praticità: Quando preparo un sugo o un ragù che so che verrà consumato in più giorni, avere il Parmigiano grattugiato pronto mi permette di aggiungere la giusta quantità al momento di servire ogni singola porzione.

Come lo faccio (e come consiglio di farlo):

1. Grattugiare il Parmigiano: Utilizzo la mia grattugia preferita (quella a fori medi è perfetta per me) e grattugio una bella quantità di Parmigiano. A volte compro anche il Parmigiano già grattugiato al supermercato, se sono particolarmente di fretta.
2. Dividere in porzioni: Non congelo tutto in un unico blocco! Divido il Parmigiano grattugiato in piccole porzioni, sufficienti per una o due porzioni di pasta. Questo mi permette di scongelare solo la quantità che mi serve, evitando sprechi e mantenendo il formaggio fresco.
3. Il sacchetto è il tuo alleato: Utilizzo sacchetti per alimenti con chiusura a zip. Sono perfetti perché sigillano bene il formaggio, evitando che assorba odori dal freezer e che si formi troppo ghiaccio. Cerco di rimuovere quanta più aria possibile dal sacchetto prima di sigillarlo.
4. Etichetta e data: Non dimenticate di etichettare ogni sacchetto con la data di congelamento! Il Parmigiano grattugiato si conserva in freezer per diversi mesi (fino a 6), ma è sempre meglio sapere da quanto tempo è lì.
5. Congelare rapidamente: Ripongo i sacchetti in freezer il più velocemente possibile. Questo aiuta a mantenere la qualità del formaggio.

Il trucco in più:

Per evitare che il Parmigiano si compatti in un unico blocco durante il congelamento, potete stenderlo su un vassoio rivestito di carta forno e congelarlo per circa un’ora. Una volta che si è indurito, trasferitelo nei sacchetti per alimenti.

Come lo utilizzo:

Non scongelo il Parmigiano grattugiato prima di utilizzarlo! Lo prendo direttamente dal freezer e lo spolvero sulla pasta, sul risotto o su qualsiasi altro piatto. Si scioglierà velocemente con il calore.

Svantaggi? Sì, ce ne sono…

Ammettiamolo, il Parmigiano grattugiato surgelato non sarà mai cremoso come quello appena grattugiato. La consistenza potrebbe essere leggermente più asciutta e meno “fondente”. Ma, a mio avviso, il compromesso vale la pena per la comodità e la praticità che offre. Inoltre, se lo utilizzate per gratinare, questo problema non si pone affatto!

In conclusione…

Congelare il Parmigiano grattugiato è un trucco semplice, ma geniale, che mi ha semplificato la vita in cucina. Se siete amanti del Parmigiano come me e cercate un modo per averlo sempre a portata di mano, vi consiglio vivamente di provarlo! Fatemi sapere se lo provate e cosa ne pensate! Buon appetito!