Come non far bruciare la carne alla brace?

Evita la carne bruciata: trucchi per una grigliata perfetta

La grigliata è una delizia estiva, ma può facilmente trasformarsi in un incubo se la carne finisce per bruciare. Ecco alcuni suggerimenti pratici per evitare che ciò accada:

Marina la carne:

Marinare la carne prima di grigliarla è un ottimo modo per mantenerla umida e saporita. Crea una miscela di succo di agrumi (limone, arancia o lime), olio d’oliva, erbe aromatiche (timo, alloro, prezzemolo), aglio e cipolla. Aggiungi sale e pepe a piacere. Lascia marinare la carne per almeno 2-3 ore o, idealmente, durante la notte. La marinata non solo insaporirà la carne, ma aiuterà anche a prevenire le bruciature.

Controlla la temperatura della griglia:

Una griglia troppo calda è una delle principali cause di carne bruciata. Preriscalda la griglia a una temperatura medio-alta, ovvero circa 200-230 gradi Celsius. Per verificare la temperatura, spruzza un po’ d’acqua sulla griglia. Se l’acqua sfrigola e danza, la griglia è pronta.

Usa un termometro per carne:

Un termometro per carne è essenziale per assicurarti che la carne sia cotta al grado di cottura desiderato senza bruciarla. Inserisci il termometro nella parte più spessa della carne e cuoci fino a quando raggiunge la temperatura interna consigliata per il tipo di carne.

Gira la carne frequentemente:

Gira la carne frequentemente mentre la grigli per evitare che si bruci da un lato. Per bistecche e costolette, girale ogni 3-4 minuti. Per pezzi di carne più grandi, come pollo o arrosti, girali ogni 10-15 minuti.

Evita le fiammate:

Le fiammate possono facilmente bruciare la carne. Se si verificano delle fiammate, sposta immediatamente la carne in una zona della griglia più fresca. Puoi anche spruzzare un po’ d’acqua sulle fiamme per spegnerle.

Usa una spazzola per la griglia:

Prima di grigliare, pulisci la griglia con una spazzola per la griglia per rimuovere eventuali residui bruciati. Ciò aiuterà a evitare che la carne si attacchi e si bruci.

Usa un griglia per arrosto o una teglia forata:

Se hai a che fare con pezzi di carne più piccoli o delicati, come pesce o verdure, considera di utilizzare una griglia per arrosto o una teglia forata. Ciò ti consentirà di sollevare la carne dalla griglia e prevenire le bruciature.

Seguendo questi suggerimenti, puoi evitare che la carne bruci e goderti una grigliata perfetta ogni volta.