Come recuperare albumi non montati?

Recupera albumi non montati: ecco come fare

Montare gli albumi a neve è un’operazione apparentemente semplice, ma a volte può rivelarsi piuttosto difficile. Se nonostante i tuoi sforzi gli albumi non si montano, ecco un trucco semplice che può aiutarti: aggiungi qualche goccia di limone o aceto.

Questi ingredienti contengono acido, che aiuta a stabilizzare le proteine dell’albume. Ciò favorisce la formazione di una schiuma più stabile e voluminosa. Tuttavia, è importante prestare attenzione alla quantità di acido che aggiungi, per evitare di alterare il gusto finale della tua preparazione.

Ecco i passi da seguire:

1. Inizia versando gli albumi in una ciotola pulita e asciutta. Assicurati che non ci siano tracce di grasso o tuorlo d’uovo, poiché ciò può compromettere la montatura.
2. Aggiungi qualche goccia di limone o aceto. Inizia con 2-3 gocce e aumenta gradualmente la quantità se necessario.
3. Inizia a montare gli albumi con una frusta elettrica o manuale.
4. Continua a montare fino a quando gli albumi raggiungono la consistenza desiderata.

Usa questo trucco con cautela e aggiungi solo la quantità di acido necessaria per stabilizzare gli albumi. In questo modo, potrai recuperare gli albumi non montati e ottenere una schiuma perfetta per le tue preparazioni dolci o salate.