Come si chiama il sottopiatto?

Come si chiamano i sottopiatti?

Sottopiatti, li chiamano.

• Segnaposto, in fondo. Strano, no? Che un oggetto possa definire un luogo, un'attesa. Mi ricorda quando da piccola, la nonna mi faceva trovare il mio posto a tavola con un fiorellino. Ecco, il sottopiatto è un po' quello, un fiorellino elegante.

• Proteggere la tovaglia, dicono. Come se la tovaglia fosse fragile, come i ricordi. Forse lo è, forse lo siamo tutti.

• Un tocco di bellezza. Penso a quella volta a Venezia, in quel ristorante minuscolo. La tavola era semplice, ma quel sottopiatto in vetro… sembrava riflettere tutta la magia della città. Un dettaglio che faceva la differenza.

Come si chiama lapparecchiatura dei tavoli?

Mise en place... ecco come si chiama.

• La mise en place. Suona elegante, no? Quasi come un segreto sussurrato.

• È il modo in cui prepariamo il tavolo. Tutti i piatti, le posate, i bicchieri... messi lì, con cura. Come un piccolo palcoscenico pronto per uno spettacolo.

• Mi fa pensare a mia nonna, sai? Lei era una regina della mise en place. Anche per la cena più semplice, tutto era al suo posto. Diceva che era un modo per onorare il cibo e le persone con cui lo condivideva. Lei preparava sempre le tavole con le porcellane di famiglia, quelle che usava solo per le feste e per gli ospiti importanti.

Quali sono i tipi di piatti?

Ah, i piatti! Un universo di ceramica dove il cibo fa la sfilata. Ecco un piccolo riassunto, un po' come quando cerchi le chiavi di casa e le trovi nel frigo:

• Piattino da pane: Piccolo, ma con un ego smisurato. Praticamente il re della tavola, soprattutto se c'è del pane caldo e croccante. Diametro? Diciamo come una pizza baby, tra i 14 e i 16 cm.

• Piatto da antipasto: L'apripista del gusto! Un po' come il DJ che scalda la folla prima del concerto.

• Piatto piano (o steso): Il palco principale! Qui il cibo si esibisce in tutta la sua gloria. Tra i 24 e i 28 cm di diametro, quanto basta per farci stare una bistecca e due patate al forno.

• Piatto piano grande: Quando hai davvero tanta fame! Un piatto da camionista, diciamo tra i 30 e i 32 cm.

• Piatto fondo (o fondina): La piscina per le minestre! Perfetto per zuppe, brodi e, ovviamente, la sacra pasta italiana.

E se ti dicessi che esiste anche il piatto per lumache? Roba da far impallidire Cracco! Senza dimenticare il piattino per la salsa di soia, grande quanto una moneta da un euro, ma essenziale per gli amanti del sushi. Insomma, un vero bordello di piatti!

Cosa comprendono le stoviglie?

Ah, le stoviglie! Quel meraviglioso caos organizzato che separa l'uomo dalla bestia (che mangia direttamente dalla pentola, ammettiamolo). Comprendono:

• Piatti: Fondi per la minestra, piani per le bistecche (e le bugie che ci raccontiamo sulle diete), da dessert per i peccati di gola. Insomma, un'intera geografia del gusto.
• Bicchieri: Calici per il vino (per dimenticare, con stile, i problemi), bicchieri per l'acqua (che, diciamocelo, è solo un pretesto per riempire di nuovo il calice), tazzine per il caffè (la benzina del mattino).
• Tazze: Non dimentichiamoci delle tazze, quelle con le frasi motivazionali che, ironicamente, ci deprimono ancora di più.
• Posate: Forchette, coltelli, cucchiai... L'arsenale del buon mangiare, pronto a difenderci dalla fame (e a perpetrare qualche peccato di gola).

E poi, vabbè, ci sono i dettagli: insalatiere, zuppiere, vassoi... Un esercito di oggetti pronti a farci sentire dei re (almeno a tavola).

Piccola nota a margine: Boccaccio, con la sua "povera feminetta", ci ricorda che anche lavare le stoviglie può essere un'arte. Ma, diciamocelo, preferiamo la lavastoviglie. E che la forza sia con noi!

Come si chiamano le stoviglie?

Ah, le stoviglie, quella giungla di oggetti che popolano le nostre cucine! Diciamo che ci sono diversi modi per chiamarle, un po' come i soprannomi che affibbiavamo ai compagni di classe:

• Servito: Il termine fighetto, quello che useresti se ti invitassero a cena a Buckingham Palace.
• Stoviglieria: Suona un po' come "ferramenta", ma per la tavola. Un termine tecnico, diciamo.
• Vasellame: Questo fa molto "epoca romana", tipo quando banchettavi sdraiati sui triclini. Immagina che roba!
• Bicchieri, piatti, posate: La versione "terra terra", quella che usi quando hai fretta e devi far capire a tutti che hai bisogno di mangiare!

E poi, diciamocelo, ogni famiglia ha i suoi nomignoli affettuosi per i vari pezzi. Io a casa chiamo il cucchiaio "il Paletta", perché somiglia a quella che usavo da bambino per scavare buche nel giardino.