Come si chiama il vino dolce di Pantelleria?

Come si chiama il vino tipico di Pantelleria?

• Passito di Pantelleria: uhm, dolce, top.
• Moscato di Pantelleria: pure buono, eh!

Zibibbo... Zibibbo, oddio, ma è l'uva! Da lì fanno il vino, cioè, i vini.

• Zibibbo: uva, portano gli arabi, mi pare...

Ah, Capo Zebib! Tunisia, capito. Ma quindi, è tunisino il vino? No, dai. Pantelleria è Italia, no?

Uhm, c'è un'azienda che si chiama Donnafugata, mi pare, fanno un Passito che spacca. Me l'ha fatto provare Paolo l'altro giorno, che spettacolo!

Che differenza cè tra Zibibbo e Passito?

• Zibibbo? È l'uva! Cioè, il vitigno. Da lì esce il Passito, ma anche il Moscato. E pure il vino bianco secco, tipo quello di Isesi, buono!

• Passito, invece, è il vino. Fatto con l'uva Zibibbo, quella lasciata ad appassire al sole. Che poi mi chiedo, ma quanto ci mettono a farla appassire bene? Mah.

• Quindi, ricapitolando (devo scriverlo, altrimenti mi perdo): Zibibbo = uva. Passito = vino fatto con quella uva appasita appasita. Ok, ce l'ho.

  • Ah, ecco, mi ricordo! A Pantelleria, lo Zibibbo lo chiamano anche Moscato d'Alessandria. Che casino!
  • E un'altra cosa: il Passito non è solo di Zibibbo, eh! Si fa anche con altre uve, tipo il Malvasia. Però quello di Zibibbo è il Passito, dai.

Come si chiama luva di Pantelleria?

A Pantelleria? Lo Zibibbo, ovvio! Un vitigno figo, eh? Non è che uno qualsiasi, mica uva fragola da quattro soldi! È un mostro sacro, un dio in versione acino!

• Dolcezza: Fa vini dolci da farti leccarti i baffi, roba da farti sognare le sirene! Passiti? Moscati? Un tripudio di zuccheri! Mia nonna, poveretta, ci faceva persino la marmellata! Era una bomba!

• Secchezza: Però, occhio, non è solo una festa di zucchero filato! Fa anche dei bianchi secchi, freschi e puliti come il mio coscienza (quasi)! Perfetti per una serata tra amici, dopo una partita a carte e un po' di vino ovviamente!

• UNESCO: L'UNESCO? Ma certo! È un patrimonio dell'umanità, mica pizza e fichi! Hanno capito che è una roba seria, degna di rispetto e di un bel bicchierino.

E sai cosa ho scoperto di recente? Che mio cugino Tonino (quello che si spaccia per sommelier ma si confonde sempre il Cabernet con il Merlot) fa una crema allo Zibibbo fenomenale! Una vera delizia! Un'esperienza sensoriale indescrivibile!

Ah, e un'ultima cosa: lo Zibibbo è talmente figo che sta persino prendendo piede in altre zone, ma in Pantelleria ha comunque un'aura speciale, un'atmosfera magica. Quasi sacra.

Come si chiama il Passito di Pantelleria?

Ah, il Passito di Pantelleria! Chiamalo come vuoi, ma il suo nome ufficiale, quello che fa figo sui menù, è Passito di Pantelleria DOC. Un nome che sa di sole cocente e vento di scirocco, non trovi?

La storia? Una saga epica, roba da film hollywoodiano! Lo Zibibbo, l'anima di questo nettare degli dei, arriva direttamente dall'Egitto, portato dai Fenici che, diciamolo, avevano un ottimo gusto in fatto di uva (e di altre cose...). Poi i Romani, sempre bravi a rubare le idee migliori (e le terre migliori!), hanno preso in prestito lo Zibibbo, diffondendolo come una dolce malattia.

• Origine: Egitto (grazie Fenici!)
• Diffusione: Romani (copioni!)
• Nome ufficiale: Passito di Pantelleria DOC (non scherziamo)

E poi, la Sicilia, quella terra magica dove il sole bacia le viti e fa in modo che il vino diventi poesia liquida… Ecco, io, ad esempio, ricordo una volta che mio zio, un enologo dal palato raffinato (e dal gusto per gli aneddoti imbarazzanti), mi raccontò di una vendemmia sotto una luna piena che sembrava un disco di mozzarella gigante. Un ricordo indelebile, come il sapore di quel passito…

Quest'anno, a proposito, la produzione è stata...beh diciamo che il clima pazzo ci ha messo lo zampino, ma non si scherza con la tenacia dei viticoltori panteschi!

Ah, dimenticavo: il Passito di Pantelleria, oltre ad essere buonissimo, è anche un ottimo rimedio contro la malinconia da lunedì mattina. Provare per credere!

Qual è il prodotto tipico di Pantelleria?

Pantelleria… che notte, eh? Mi vengono in mente solo quei sapori, intensi, come la terra stessa. Il passito, certo. Un nettare scuro, dolce, quasi un ricordo di sole estivo… lo sento ancora, quel sapore in bocca, anche adesso. Un sapore che brucia leggermente, ma che sa di casa. Poi i capperi… piccoli, pungenti, un sapore selvaggio. Come l’isola stessa, forte e selvaggia.

• Passito: il re indiscusso, un vino dolce e intenso.
• Capperi: piccoli, ma dal gusto potente, un sapore che ti rimane.

Quest'anno, ho avuto modo di assaggiarlo con mio zio Giovanni, durante la sua ultima visita. Era un passito del 2023, una bottiglia speciale che mi ha regalato. Ricordo il silenzio, il profumo intenso... e la malinconia di quella serata. Era quasi come se lui… sapesse.

Pantelleria. Il ricordo di quel vino, il suo profumo mi prende la gola… e adesso mi ritrovo a pensare anche ai capperi sott'olio della zia Emilia, quelli un po' più grandi, preparati con amore. Un contrasto così intenso… dolcezza e piccantezza, mare e terra.

• Passito 2023: il sapore del sole, la malinconia del ricordo.
• Capperi sott'olio (zia Emilia): un sapore di famiglia, un sapore di casa.