Come si chiama la farina di grano?

Farina di grano? Beh, diciamo che per me è quasi un sinonimo di “00”. Non so perché, ma è quella farina, capito? Quella che mi ricorda subito il profumo di pane appena sfornato da mia nonna, la domenica mattina… Quella nuvola bianca, leggera, che si depositava sui mobili della cucina. Chi si ricorda più quelle domeniche? E la pasta fatta in casa, quella ruvida e porosa, che si attaccava al palato… che soddisfazione! Lo so, lo so, la 00 è la più raffinata, quella che non ha più niente, via la crusca, via il germe… una specie di… fantasma del grano, forse? Però a me piace, ha un che di familiare. Sarà che ci sono cresciuto, boh. Ricordo ancora quando da piccolo infilavo le mani nella farina, che disastro combinavo! Mia madre poi… Vabbè, lasciamo stare. Ci sono tutte quelle farine integrali, grezze, che fanno tanto bene, lo so… le ho provate, eh. Tipo quella di farro, mi piace anche, ha un sapore più… terroso, no? Però la 00… è la 00. È come un vecchio amico, una sicurezza. Un lusso, sì, ma uno di quelli piccoli, di quelli che ti rallegrano la giornata. Tipo una coccola. Una tazza di tè caldo e due biscotti fatti con la 00… che vuoi di più dalla vita?