Come si chiama la pasta che non fa ingrassare?

Che tipo di pasta non fa gonfiare la pancia?

Uff, che casino con sta pancia! Quale pasta non mi fa sembrare un pallone?

• Pasta di semola di grano duro: ecco, questa mi pare meno problematica.
• Integrale: oddio, spero non sappia troppo di cartone! Però dicono che sia meglio, no?
• Carboidrati complessi, blablabla... Ma poi, quanta ne posso mangiare? Non è che se ne mangio troppa, addio pancia piatta comunque?

Mia nonna diceva sempre di mangiare piano. Forse è quello il trucco? Ah, e bere tanta acqua! Non so, provo, poi vi dico.

Quale pasta è la più sana?

Pasta integrale: scelta migliore. Fibre, sazietà, calorie basse, indice glicemico contenuto. Punto.

Qualità pasta? Occhio a questi aspetti:

• Colore: bruno intenso, non troppo scuro. La mia preferita? La Senatore Cappelli.
• Odore: delicata fragranza di grano.
• Sapore: intenso, non farinoso. Deve avere carattere.
• Consistenza: al dente, mai molliccia.
• Trafilatura: bronzo, per una maggiore rugosità. Assorbe meglio il sugo.

La mia nonna faceva una pasta fatta in casa, incredibile. Ricetta segreta, ovviamente. Ma la pasta integrale rimane una scelta sicura.

Quando mangio la pasta mi si gonfia la pancia.?

Il ventre che si fa palloncino dopo un piatto di pasta... Lo conosco, eccome. È un ricordo di pranzi domenicali infiniti, di chiacchiere e risate che si gonfiano come il mio stomaco.

• L'amido, il cuore della pasta, pane e legumi, quel carboidrato complesso che ci dà energia.

  • Ma se ne mangiamo troppo, troppo in fretta, lui... si ribella.

• Arriva nel colon come un fiume in piena, e lì... festa!

  • I batteri, quelle minuscole creature che vivono in noi, iniziano a banchettare.

• E dal loro festino esce... gas.

  • Un gas che preme, che tira, che ci fa sentire come mongolfiere.
  • Ecco perché il gonfiore, quella sensazione sgradevole, quel disagio che ci ricorda che a volte, anche le cose buone, vanno prese con calma.

Come quando, da bambino, mi abbuffavo di more nel bosco dietro casa, e poi... la pancia brontolava come un orso. E mia nonna, con il suo sorriso saggio, mi diceva sempre: "Piano, piano, che la vita è lunga e la pancia è una sola". Aveva ragione, la mia nonna. Sempre.

Qual è il formato di pasta meno calorico?

Pasta meno calorica? La fresca. Punto.

Secca vs. fresca? Fresca, decisamente. Meno calorie a parità di peso.

Umidità? Influisce. Più acqua, meno calorie per grammo, ma più peso.

• Calorie: Pasta fresca vince. 270 kcal/100g contro 350 kcal/100g della secca.
• Peso: Inganno. La secca è più densa, ma la fresca, più leggera a parità di porzione, ha meno calorie totali.
• Mia esperienza: Uso pasta di grano duro integrale. Meno calorie, saziante.

Ricorda: le mie abitudini alimentari sono strettamente personali. Consulenza nutrizionale? Rivolgiti a un professionista.