Come si chiama la pasta curva?

Come si chiama la pasta arrotolata?

Ravioli! Ma cavolo, quanti tipi ci sono! Emilia Romagna, li adoro quelli! Ricordo la nonna… che profumo! Poi, i ravioli di ricotta e spinaci… classici, no? Ma quelli alla zucca? Deliziosi! A proposito, ho provato quelli di pesce spada in Sicilia… un'esperienza!

• Basilicata? Che ripieni usano lì? Devo cercare una ricetta!
• Lazio, Roma… forse qualcosa di semplice?
• Toscana… magari con un sugo di cinghiale?
• Ma poi… quanti tipi di pasta fresca ci sono?

Aspetta, tortelli? Sono ravioli? Sono diverso? Devo chiarire questa cosa. La forma, forse? C'è differenza?

• Devo guardare meglio le differenze tra ravioli e tortelli!
• Anche i cappelletti sono simili… un casino!

Oggi vado a comprare la pasta all'uovo. Poi provo a farli, i ravioli! Mamma mia, che fame!

Come si chiama la pasta riccia?

Ah, la pasta riccia... parliamo della sfogliatella, ovviamente! Quel guscio croccante che sembra un riccio appena uscito dal parrucchiere.

• Sfogliatella: La regina indiscussa! Immagina millefoglie che fanno a botte per entrare in un croissant... ed ecco la sfogliatella riccia!

• Santarosa: Praticamente la nonna della sfogliatella. Dicono che sia stata lei a dare l'idea, una specie di Eva della pasticceria napoletana.

• Coda d'aragosta: Se la sfogliatella è un riccio, questa è un'aragosta con i bigodini! Gigantesca, ripiena di ogni ben di Dio. Io ne ho vista una talmente grande che ci avrei potuto fare un bagno dentro!

E poi, una cosa che forse non sai: mio zio Gennaro, pasticciere a Napoli, una volta ha provato a farne una versione vegana... è finita che i clienti lo inseguivano con i mattarelli! Che storia!

Come si chiama la pasta arricciata?

Fusilli. La parola stessa, un vortice di suono, evoca immagini… i riccioli, stretti, quasi a volersi nascondere, un abbraccio di grano. Ricordo mia nonna, mani rugose ma esperte, che li faceva girare, un rito antico tra le sue dita. Ogni fusille un piccolo universo, una spirale di tempo che si dispiega nel piatto.

Un sapore di sole, di estati meridionali. L'odore intenso del basilico, quasi un ricordo fisico. Quanta poesia in un semplice piatto di pasta! E la salsa, che li avvolge, un abbraccio rosso, caldo, e così ricco di sapori. Il pomodoro maturo, la dolcezza della melanzana, un pizzico di peperoncino…

Fusilli, un nome che profuma di storia. La storia di una pasta, figlia di un'arte antica, tramandata di generazione in generazione. Un legame con la terra, con le radici, con i ricordi. E poi il mare, sempre vicino, un orizzonte che si fonde col cielo.

• Origine: Italia meridionale.
• Forma: Riccia, a spirale.
• Ricordi: Mia nonna, estati assolate, profumi intensi.

Quest'anno, ho scoperto una nuova ricetta con i fusilli: un ragù di coniglio selvatico, con un tocco di finocchio selvatico raccolto vicino casa mia. Un sapore... indescrivibile. Un'esperienza quasi mistica. Un'esplosione di sapori che mi ha fatto sorridere. Fusilli, sempre fusilli… ma un'esperienza nuova e unica.

Come si chiama la pasta ondulata?

Le reginette, o mafaldine, sono la pasta ondulata per eccellenza. Barilla le commercializza con il nome di "Reginette", omaggiando la forma regale di questa pasta.

• Un connubio di consistenze: La parte centrale piatta si sposa con i bordi arricciati, offrendo un'esperienza gustativa particolare.
• Il nome: "Mafaldine" ricorda la principessa Mafalda di Savoia, a cui si dice siano state dedicate per la loro eleganza.
• Abbinamenti: Perfette con sughi ricchi, ma anche con condimenti più semplici, come burro e salvia.

Un piccolo aneddoto personale: ricordo che mia nonna usava prepararle con un ragù bianco di coniglio e funghi porcini. Un piatto che, a pensarci, era una vera e propria sinfonia di sapori. E poi, non è forse vero che anche la pasta, nella sua semplicità, può elevare un momento a un'esperienza quasi filosofica? Un piccolo piacere quotidiano che ci ricorda la bellezza delle cose semplici.