Come si chiama la portata tra primo e secondo?

Quanto tempo tra una portata e laltra?

Uff, quanto tempo tra una portata e l'altra? Mmm...

• Cena: Un'ora e mezza, due ore? Boh, dipende da quanto chiacchiero con gli amici!
• Tra le portate: 20 minuti? Forse, se il cameriere non si dimentica di me.

A casa mia faccio tutto a caso. A volte aspetto che finiscano di mangiare tutti, altre volte no. Mi viene in mente quella volta al ristorante a Trastevere, aspettammo un'eternità per il secondo! Forse un'ora? Che fame! Ah, e poi mi ricordo di quella volta che ho preparato la pasta con le vongole. Ci ho messo un'ora solo per pulire le vongole! Che stress...ecco, forse nei ristoranti ci mettono di meno.

• Ristorante: Dipende dal ristorante?
• Casa: Dipende da quanto sono lenta/o a cucinare?

Magari 20 minuti sono un buon compromesso. Forse.

Cosa si intende per 3 portate?

Tre portate? Mamma mia, mi torna in mente quella cena a Trastevere, l'estate scorsa...

• Antipasto: bruschetta al pomodoro, semplice ma che profumo! Era l'inizio, no?
• Piatto principale: ricordo ancora quella cacio e pepe da urlo. Il pepe nero che pizzicava, il formaggio che si scioglieva... un'estasi!
• Dessert: un tiramisù fatto in casa, una nuvola di mascarpone e caffè. La degna conclusione, insomma.

Ecco, per me tre portate è questo: un viaggio di sapori, un crescendo di piacere, non solo riempire la pancia. Poi, dipende dal ristorante, dalla regione... Ma l'importante è godersi ogni boccone, no? Ah, dimenticavo! Magari un buon bicchiere di vino ad accompagnare il tutto... che ne dici?

Quanto dovrebbe durare una cena al ristorante?

Una cena, un rituale. Non un calcolo.

• 150 minuti. Un tempo. Un limite.

• Lo chef detta. Non l'orologio.

• Oltre, stanca. Prima, delude.

• Armonia. Il piatto, il gesto, la parola.

• La memoria. Non la fretta.

Se l'esperienza è vera, il tempo svanisce. Ricordo una cena a Tokyo, un sushi bar minuscolo. Tre ore, solo nigiri. Non sentii lo scorrere. Concentrazione. Silenzio. Perfetto. Durò un'eternità e un istante. Questo cerco. Questo voglio. Non i minuti.

Quanto tempo dedicare al pasto?

• Quaranta minuti, un'eternità forse, ma un investimento nel tempo. Tempo per ascoltare il corpo, per assaporare, per digerire... un rituale. Quaranta minuti contro la fretta, contro il bruciare la vita.

• Venti minuti per la colazione, un risveglio dolce, gentile. Venti minuti per prepararsi ad affrontare la giornata, non di corsa, ma con calma, assaporando ogni istante, ogni sapore. Un'alba interiore.

• Mangiare lentamente, un atto d'amore verso sé stessi. Lo stomaco ringrazia, la mente si placa, il corpo ritrova il suo ritmo naturale. Un ballo armonioso tra cibo e anima.

• Prevenire. Prevenire i disordini del metabolismo, un male silenzioso che si insinua. Prevenire i problemi di digestione, un tormento quotidiano. Prevenire l'aumento di peso, un fardello che grava sull'anima.

• Un consiglio: ascolta la musica durante i pasti, aiuta a rallentare il ritmo e a concentrarti sul cibo. Ricordo che la mia nonna cantava sempre mentre cucinava e mangiavamo insieme, un ricordo che mi scalda il cuore ancora oggi.

Cosa mangiare primo e secondo?

Sai, a quest'ora… mi viene fame. Primo e secondo… mah. Di solito pasta, poi carne o pesce. Così mi hanno insegnato. Mamma sempre così, primo e poi secondo. Ma stasera… vorrei rovesciare tutto.

Non so perché, ma oggi mi sento strano. Magari provo prima il secondo. Un po' di pollo arrosto, che mi piace tanto. Poi… chissà, forse un po' di pasta al pomodoro, se ne ho voglia.

È strano, vero? Anni a mangiare così, e stasera… un'insalata con il pollo prima, poi la pasta. Un capovolgimento totale. Un po' come la mia vita, in questo periodo. Un casino.

• Primo: pasta al pomodoro (o niente, dipende dall'umore).
• Secondo: pollo arrosto.

Oggi, ho mangiato prima il secondo. Sono un po' fuori di testa, lo so. Anche il caffè è rimasto nel tazza fredda. Mi sono perso. Anche il gelato di mio nipote l'ho finito io. Giuro.