Come si fa a capire quando la carne è cotta?

Determinare il livello di cottura della carne con il tocco

La cottura della carne richiede una precisione attenta per ottenere la consistenza e il sapore desiderati. Determinare il livello di cottura può essere una sfida, ma esiste un metodo semplice ma efficace che può aiutarti: il test del tocco.

Come eseguire il test del tocco:

1. Unisci indice e pollice: Unisci l’indice e il pollice della mano dominante, formando una forma ad “L”.

2. Tocca la punta del pollice: Tocca la punta del tuo pollice con il polpastrello dell’indice. Questo ti darà la consistenza di una carne al sangue.

3. Tocca diversi punti della carne: Con le dita unite, tocca diversi punti della superficie della carne. Confronta la consistenza con quella della punta del tuo pollice.

Livelli di cottura e consistenze corrispondenti:

• Al sangue: La carne è morbida e si sente come la punta del tuo pollice.

• Media al sangue: La carne è leggermente più soda rispetto all’al sangue, ma ancora morbida.

• Media: La carne ha una consistenza più soda ma ancora leggermente cedevole.

• Ben cotta: La carne è soda e non cede alla pressione.

Attenzione:

• Il test del tocco è più affidabile per tagli di carne più grandi e spessi. Per tagli più piccoli e sottili, potresti considerare altri metodi, come l’uso di un termometro per carne.

• La consistenza della carne può variare leggermente a seconda del tipo di taglio e della qualità.

• Usa sempre guanti monouso quando tocchi la carne cruda per evitare la contaminazione batterica.

Vantaggi del test del tocco:

• Conveniente: Nessuna attrezzatura o abilità speciali richieste.

• Immediato: I risultati sono disponibili immediatamente.

• Preciso: Fornisce una buona indicazione del livello di cottura per la maggior parte dei tagli di carne.

• Non invasivo: Non richiede di tagliare o pungere la carne.

Il test del tocco è uno strumento prezioso per i cuochi domestici e i professionisti per determinare il livello di cottura della carne. Comprendere le consistenze corrispondenti a ciascun livello di cottura ti consentirà di ottenere sempre la carne cotta alla perfezione.