Come si mangia il pesce secondo il galateo?

Etichetta per gustare il pesce a tavola

Il pesce è una prelibatezza che richiede una certa raffinatezza per essere gustata al meglio. Il galateo fornisce linee guida specifiche per garantire un’esperienza culinaria elegante e piacevole.

Strumenti essenziali

Al ristorante, vengono forniti utensili specifici per il consumo del pesce, progettati per esaltarne la delicatezza:

• Forchetta da pesce: Dotata di quattro denti larghi e piatti, questa forchetta consente di separare facilmente le lische dalla polpa, senza danneggiarne la consistenza.
• Coltello da pesce: Presenta una lama meno affilata, tozza e con punta ricurva. Questo design riduce il rischio di lacerare la carne del pesce, garantendo un taglio pulito.

Tecniche di separazione

Per separare correttamente le lische, utilizzare la forchetta da pesce per tenere fermo il pesce mentre si utilizza il coltello per inciderlo lungo la linea mediana. Successivamente, sollevare delicatamente la polpa superiore dalle lische, usando la forchetta per guidarla.

Rimozione della pelle

Alcuni tipi di pesce hanno la pelle, che può essere rimossa per migliorare l’esperienza gustativa. Per fare ciò, utilizzare la forchetta per sollevare delicatamente un bordo della pelle e tagliarla via dalla polpa utilizzando il coltello da pesce.

Presentazione ed etichetta

• Il pesce viene solitamente servito intero o a filetti.
• È considerato scortese chiedere di sfilettare il pesce al tavolo.
• Non tagliarlo mai a pezzetti.
• Lasciare le lische nel piatto.

Accorgimenti aggiuntivi

• Se il pesce ha delle ossa, rimuoverle con cura utilizzando le pinzette o le dita.
• Quando si mangia sushi o sashimi, utilizzare le bacchette.
• Se il limone o il lime viene servito con il pesce, utilizzarne solo un piccolo spicchio per esaltarne il sapore.
• Non lasciare che il pesce si raffreddi, poiché perderà la sua consistenza ottimale.

Seguendo queste linee guida sul galateo, potrete gustare il pesce in modo elegante e raffinato, valorizzando appieno la sua squisitezza.