Come si marchia il Parmigiano Reggiano?

Il Marchio Indelebile del Parmigiano Reggiano

Il Parmigiano Reggiano, formaggio pregiato e simbolo dell’eccellenza italiana, vanta un sistema di marcatura distintivo che garantisce la sua autenticità e tracciabilità. Questo marchio unico è un’importante salvaguardia per i consumatori, assicurando che il prodotto che stanno acquistando sia il vero Parmigiano Reggiano, proteggendolo da contraffazioni e imitazioni.

La Placca di Caseina: L’Identità del Formaggio

Al centro della marcatura del Parmigiano Reggiano vi è una placca di caseina. Questa placca, realizzata con la stessa proteina che si trova nel formaggio, viene applicata su ciascuna forma durante la produzione. La placca contiene le seguenti informazioni cruciali:

• Sigla CFPR (Consorzio Formaggio Parmigiano Reggiano)
• Un codice alfanumerico univoco
• Un codice Data Matrix

Tracciabilità e Trasparenza

Il codice alfanumerico sulla placca di caseina identifica in modo univoco ogni forma di Parmigiano Reggiano. Questo codice può essere utilizzato per tracciare il prodotto lungo l’intera filiera produttiva, dall’allevamento delle vacche alla stagionatura del formaggio. I consumatori possono scansionare il codice Data Matrix con un’app mobile per accedere alle informazioni sulla provenienza, sulla produzione e sulla certificazione del formaggio.

Questa trasparenza garantisce che i consumatori possano acquistare il Parmigiano Reggiano con fiducia, sapendo che stanno ricevendo un prodotto autentico e di alta qualità. Inoltre, aiuta a prevenire le frodi e a proteggere la reputazione di questo formaggio iconico.

Processo di Marcatura

La marcatura del Parmigiano Reggiano è un processo rigorosamente regolamentato. Le placche di caseina vengono applicate a caldo su ciascuna forma di formaggio subito dopo la formatura. La placca viene pressata sul formaggio e saldata mediante un procedimento termico, creando un marchio indelebile che diventa parte integrante del prodotto.

Il marchio Parmigiano Reggiano è un simbolo di orgoglio per i produttori e una garanzia di qualità per i consumatori. Garantendo l’autenticità e la tracciabilità di ogni forma, il sistema di marcatura preserva l’integrità di questo straordinario formaggio italiano, permettendogli di mantenere la sua reputazione come uno dei formaggi più apprezzati al mondo.