Come si sgrassa il brodo?

Addio al grasso nel brodo: il trucco della carta assorbente

Un brodo ricco e saporito è la base di innumerevoli piatti, dalle zuppe ai risotti. Tuttavia, l’eccesso di grasso può appesantire il sapore e renderlo meno digeribile. Come sgrassare il brodo in modo semplice ed efficace, senza dover ricorrere a strumenti complicati o lunghe attese? La soluzione è a portata di mano, anzi, di rotolo: la carta assorbente.

Questo metodo, tanto semplice quanto geniale, sfrutta la capacità della carta di assorbire i grassi, soprattutto quando questi iniziano a solidificarsi. A differenza del metodo tradizionale di raffreddamento in frigorifero, che richiede tempo e spazio, questo trucco permette di sgrassare il brodo in pochi minuti, anche mentre si sta preparando il resto della ricetta.

Ecco come procedere: una volta che il brodo è pronto, ma ancora caldo, appoggiate delicatamente dei fogli di carta assorbente sulla superficie. Non immergeteli completamente, ma lasciate che gallegggino liberamente. Come delle spugne delicate, i fogli inizieranno ad assorbire il grasso che, raffreddandosi a contatto con l’aria, tenderà a solidificarsi e ad aderire alla carta.

Dopo qualche minuto, quando la carta appare satura, rimuovetela con cautela utilizzando una pinza da cucina o due cucchiai. Eviteremo così di romperla e di disperdere frammenti di carta nel brodo. Se necessario, ripetete l’operazione con nuovi fogli di carta assorbente fino a raggiungere il livello di sgrassatura desiderato.

Questo metodo è particolarmente efficace con brodi ricchi di grasso, come quello di carne o di pollo. La carta assorbente, infatti, riesce a catturare anche le particelle di grasso più piccole, garantendo un risultato ottimale. Inoltre, questo trucco è perfetto per sgrassare piccole quantità di brodo, evitando così lo spreco di tempo e di risorse.

Oltre alla carta assorbente tradizionale, si possono utilizzare anche i filtri di carta per il caffè americano, che, grazie alla loro trama più fitta, riescono a trattenere anche le impurità più sottili.

Con questo semplice trucco, potrete gustare un brodo leggero e saporito, perfetto per esaltare i vostri piatti preferiti. Un piccolo gesto, un grande risultato: la carta assorbente si rivela un alleato prezioso in cucina, non solo per asciugare le mani, ma anche per sgrassare il brodo in modo rapido ed efficace.