Come si usa la maizena per addensare?

Ma la maizena, ragazzi, che storia! Sapete, io con la cucina… beh, diciamo che non sono proprio una chef stellata, anzi. Ma la maizena mi ha salvato più volte, davvero! Ricordo una volta, ero a cena con gli amici, avevo preparato questa salsa al pomodoro… un disastro! Era liquida, acquosa, un vero brodino. Che figuraccia, pensavo. Poi, miracoloso, mi ricordo che mia nonna usava sempre la maizena.

Allora, addensare una salsa con la maizena… non è magia, eh? Ma quasi! Allora, il trucco, e ve lo dico io che ho imparato sulla mia pelle (o meglio, sui miei fornelli bruciacchiati!), è questo: prendi un cucchiaino di maizena – sì, uno solo! – e mescolalo con circa… cinquanta millilitri di liquido FREDDO. Capito? FREDDO. Non caldo, eh, altrimenti fa grumi. E fidatevi, i grumi sono il nemico numero uno. Ho visto, proprio con i miei occhi, un sugo diventare un campo minato di grumi, era terrificante.

Poi, aggiungi questo composto – magico, lo ripeto – alla tua salsa, diciamo sui duecento grammi, mescolando sempre, costantemente, come se la tua vita dipendesse da questo (un po’ esagero, ma quasi!). Metti il tutto sul fuoco lento, e mescola ancora, lentamente… piano… vedrai che magia! La salsa si addensa, lentamente, magicamente. Diventa liscia, omogenea, perfetta. Un miracolo, vi dico!

La volta della salsa al pomodoro? È diventata una crema, un successo! Gli amici hanno fatto i complimenti, e io, che ero quasi sull’orlo di una crisi di nervi, ho sorriso, finalmente. Quindi, ricordate: maizena, liquido freddo, mescolare, fuoco lento. Sembra semplice, lo è… ma funziona. Provate e poi mi direte! Anzi, ditemi tutto, che vi ascolto volentieri!