Come va fatto il cappuccino?

Come preparare un cappuccino perfetto?

Oddio, il cappuccino perfetto… Un’ossessione, quasi! Ricordo una volta, a Milano, il 14 febbraio 2022, al bar vicino alla Galleria Vittorio Emanuele II (mi pare costasse 2,50 euro). Era una giornata fredda, e quel cappuccino… un sogno. La crema, soffice come una nuvola, perfetta.

La ricetta? Beh, io non sono un barista, ma ho capito che è tutta questione di proporzioni. Espresso corto, 30 ml, fondamentale. Poi, latte caldo, ben vaporizzato. E la chiave? La crema di latte! Deve essere densa, lucente, quella specie di “effetto seta” sulla superficie.

La quantità? Circa 150ml totali. Il segreto? Non lo so, magari sta nella temperatura del latte, nell’arte della schiumatura… mistero! C’è un’arte in tutto questo, più che una scienza precisa. Ogni barista ha il suo tocco segreto, giuro. Io, però, mi accontento di un buon cappuccino, anche se non è perfetto.