Cosa bere con bagna cauda?

Oltre la Barbera: l’Arte di Abbinare il Vino alla Bagna Cauda

La bagna cauda, quella delizia piemontese che scalda le serate autunnali e invernali, è un’esperienza sensoriale intensa. L’aglio, le acciughe e l’olio d’oliva si fondono in un connubio ricco e persistente, che richiede un abbinamento enologico studiato per valorizzare i sapori senza sovrastarli. È vero, un calice di Barbera frizzante è spesso la scelta più immediata e, senza dubbio, un abbinamento azzeccato. La sua acidità vivace taglia l’untuosità del piatto, mentre i suoi aromi fruttati donano freschezza. Ma la bagna cauda, con la sua complessità, merita di essere esplorata con diverse opzioni, andando oltre il classico abbinamento.

La Barbera, in realtà, si presta a diverse interpretazioni. Una Barbera d’Alba, con una struttura più complessa e un tannino leggero, può accompagnare la bagna cauda in modo elegante, bilanciando la sua intensità. Se la bagna cauda è particolarmente ricca di aglio, una Barbera Superiore, con un affinamento più lungo in legno, potrebbe essere la scelta ideale, grazie ai suoi aromi terziari che si sposano bene con le note pungenti dell’aglio.

Ma perché limitarsi al Piemonte? Altre regioni italiane offrono vini altrettanto validi per questo abbinamento. Un Dolcetto d’Alba, con i suoi sentori di mandorla amara e la sua beva agile, può essere un’alternativa interessante. Oppure, spostandoci verso il centro Italia, un Sangiovese di Romagna, giovane e fruttato, può offrire un contrasto piacevole con la sapidità del piatto.

Ancora più audace, ma incredibilmente gratificante, è l’abbinamento con un vino bianco aromatico. Un Gewürztraminer dell’Alto Adige, con i suoi profumi intensi di rosa e spezie, può creare un contrasto sorprendente e stimolante. La sua aromaticità complessa si sposa perfettamente con le note salmastre delle acciughe, esaltando la complessità del piatto.

Infine, non dimentichiamo l’importanza della temperatura di servizio. Qualunque sia la vostra scelta, assicuratevi che il vino sia servito fresco, tra i 12 e i 16 gradi, per esaltare la sua freschezza e la sua capacità di pulire il palato.

In definitiva, l’abbinamento ideale con la bagna cauda è un’esperienza personale, che dipende dai gusti individuali e dalla specificità della ricetta. Sperimentate, assaggiate, lasciatevi guidare dal vostro palato. L’importante è trovare un vino che esalti i sapori del piatto, creando un equilibrio armonioso che trasformi la vostra cena in un’esperienza indimenticabile. Oltre alla Barbera, c’è un mondo da scoprire!